Sono approvate la modifiche del testo dello statuto del Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Sardo, recante il numero di repertorio 4951 e il numero di raccolta 3528, allegato C) con rogito a firma del Notaio Gianni Fancello del 13 febbraio 2013, registrato a Nuoro il 20 febbraio 2013 al n. 316.
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Il Pecorino Sardo deriva esclusivamente da latte intero di pecora prodotto nella Regione Sardegna che può essere termizzato o pastorizzato.
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Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e tipiche dei formaggi ha espresso il parere che sussistono i presupposti di carattere tecnico e tradizionale per il riconoscimento di una denominazione di origine che colleghi la produzione del formaggio di cui trattasi alla zona dove la stessa si e' di fatto nel tempo determinata nel rispetto di metodologie di produzione e di caratteristiche organolettiche e di forma specifiche; il territorio da ritenere valido ai fini della individuazione della zona di produzione del formaggio di cui trattasi coincide con quello dell'intera regione Sardegna
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E' riconosciuta la denominazione di origine del formaggio Pecorino Sardo il cui uso e' riservato al prodotto avente i requisiti fissati con il presente decreto con riguardo alle caratteristiche organolettiche e merceologiche derivanti dalla zona di produzione delimitata nei successivi articoli.
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