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La Bresaola della Valtellina IGP e' prodotta esclusivamente con carne ricavata dalle cosce di bovino  dell'eta' superiore a 12 mesi e fino a quattro anni

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E' confermato per un triennio l'incarico concesso con il decreto ministeriale 27 settembre  2004, al Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina con sede legale in Sondrio, via Piazzi, n. 23,  a svolgere le funzioni di cui di cui all'art. 53 della legge 24 aprile 1998, n. 128, come modificato  dall'art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526 per la IGP «Bresaola della  Valtellina».

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