Culurgionis d’Ogliastra Igp - Controlli effettuati da Agroqualità SpA

Pubblicato da disciplinare
Culurgionis d’Ogliastra Igp

Agroqualità SpA con sede in Roma, Viale Cesare Pavese n. 305 è autorizzato ad espletare le funzioni di controllo, previste dagli articoli 36 e 37 del Regolamento (UE) n.1151/2012, per la indicazione geografica protetta “Culurgionis d’Ogliastra”, registrata in ambito Unione europea con Regolamento (CE) n.1729 della Commissione del 22 settembre 2016, in sostituzione di “Bureau Veritas Italia SpA”, che contestualmente cessa dalle funzioni di controllo e certificazione per la medesima denominazione.

Continua...

Culurgionis d'Ogliastra Igp - Disciplinare di produzione

Pubblicato da disciplinare
Culurgionis d'Ogliastra

L'indicazione Geografica Protetta (IGP) Culurgionis d'Ogliastra e' riservata alla pasta fresca ripiena prodotta nell'areale di produzione dei Culurgionis d'Ogliastra riguarda il territorio dell'Ogliastra e, per tradizione consolidata, tale areale di produzione si estende anche ai comuni limitrofi alla provincia dell'Ogliastra Esterzili, Sadali ed Escalaplano, in provincia di Cagliari. La preparazione dei Culurgionis d'Ogliastra IGP viene distinta in due fasi: preparazione della  sfoglia e preparazione del ripieno: sfoglia: semola di grano duro e farina di grano tenero, strutto o, in alternativa, burro o olio extravergine  d'oliva, sale, acqua. Ripieno: Patate o, in alternativa, fiocchi di patate, Miscela di formaggi: casu axedu (sinonimi: casu agedu, fruhe o viscidu) e/o, pecorino e/o ovicaprino e/o caprino e/o vaccino, Grassi animali (sego e/o strutto) e/o olio extravergine di oliva, Acqua quanto basta. Possono  essere utilizzati menta e/o aglio e/o basilico e/o cipolla.

Continua...