Disciplinare.it

E' approvata la modifica ordinaria al disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Uva di  Puglia», di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 219 del 21 settembre 2026.

MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
DECRETO 28 ottobre 2026  

Modifica ordinaria al disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Uva di Puglia». (26A05729)

(GU n.257 del 4-11-2026)
 
 

IL DIRIGENTE DELLA PQA I
della Direzione generale per la promozione
della qualita' agroalimentare

Visto il regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del
Consiglio dell'11 aprile 2024, relativo alle indicazioni geografiche
dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli, nonche'
alle specialita' tradizionali garantite e alle indicazioni
facoltative di qualita' per i prodotti agricoli, che modifica i
regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE) 2019/1753 e che
sostituisce e abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012, entrato in
vigore il 13 maggio 2024;
Visto l'art. 24 del regolamento (UE) 2024/1143, rubricato
«Modifiche di un disciplinare» e, in particolare, il paragrafo 9
secondo il quale le modifiche ordinarie di un disciplinare sono
valutate e approvate dagli Stati membri o dai paesi terzi nel cui
territorio e' situata la zona geografica del prodotto in questione e
sono comunicate alla Commissione;
Visto il regolamento delegato (UE) 2025/27 che integra il
regolamento (UE) 2024/1143;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, comma 1,
lettera d);
Visto il decreto-legge 11 novembre 2022, n. 173, coordinato con la
legge 16 dicembre 2022, n. 204, recante «Disposizioni urgenti in
materia di riordino delle attribuzioni dei Ministeri», con il quale
il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
assunto la denominazione di Ministero dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 16
ottobre 2023, n. 178, recante: «Riorganizzazione del Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste, a
norma dell'art. 1, comma 2, del decreto-legge 22 aprile 2023, n. 44,
convertito, con modificazioni, dalla legge 21 giugno 2023, n. 74»;
Visto il decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste del 31 gennaio 2024, n. 0047783, recante
individuazione degli uffici di livello dirigenziale non generale del
Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle
foreste e definizione delle attribuzioni e relativi compiti;
Vista la direttiva del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste prot. n. 33234 del 23 gennaio 2026,
registrata presso la Corte dei conti al n. 193 in data 13 febbraio
2026, recante gli indirizzi generali sull'attivita' amministrativa e
sulla gestione per il 2026;
Vista la direttiva del Capo del Dipartimento della sovranita'
alimentare e dell'ippica, prot. n. 98896, del 27 febbraio 2026,
registrata presso l'Ufficio centrale di bilancio al n. 141 in data 2
marzo 2026, per l'attuazione degli obiettivi definiti dalla
«Direttiva recante gli indirizzi generali sull'attivita'
amministrativa e sulla gestione per l'anno 2026», rientranti nella
competenza del Dipartimento della sovranita' alimentare e
dell'ippica, ai sensi del decreto del Presidente del Consiglio dei
ministri n. 178/2023 e successive modifiche ed integrazioni;
Vista la direttiva del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare, prot. n. 106153, del 4 marzo 2026 registrata
presso l'Ufficio centrale di bilancio al n. 159 in data 6 marzo 2026,
con la quale sono stati assegnati, ai titolari degli uffici
dirigenziali di livello non generale della Direzione generale per la
promozione della qualita' agroalimentare, gli obiettivi e le risorse
umane e finanziarie, in coerenza con le priorita' politiche
individuate nella direttiva del Ministro, nonche' dalla direttiva
dipartimentale, sopra citate;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 21 dicembre
2023, registrato alla Corte dei conti in data 16 gennaio 2024, n. 68,
concernente il conferimento al dott. Marco Lupo dell'incarico di Capo
del Dipartimento della sovranita' alimentare e dell'ippica;
Visto il decreto di incarico di funzione dirigenziale di livello
generale conferito, ai sensi dell'art. 19, comma 4, del decreto
legislativo n. 165/2001, alla dott.ssa Eleonora Iacovoni, del 7
febbraio 2024 del Presidente del Consiglio dei ministri, registrato
dall'Ufficio centrale di bilancio al n. 116, in data 23 febbraio
2024, ai sensi del decreto legislativo n. 123 del 30 giugno 2011
dell'art. 5, comma 2, lettera d);
Visto il decreto del direttore della Direzione generale per la
promozione della qualita' agroalimentare del 30 aprile 2024, n.
193350, registrato dalla Corte dei conti il 4 giugno 2024, n. 999,
con il quale e' stato conferito al dott. Pietro Gasparri l'incarico
di direttore dell'Ufficio PQA I della Direzione generale della
qualita' certificata e tutela indicazioni geografiche prodotti
agricoli, agroalimentari e vitivinicoli e affari generali della
Direzione;
Visto il decreto 14 ottobre 2013, n. 12511, recante disposizioni
nazionali per l'attuazione del regolamento (UE) n. 1151/2012 del
Parlamento europeo e del Consiglio del 21 novembre 2012, sui regimi
di qualita' dei prodotti agricoli e alimentari in materia di DOP, IGP
e STG;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) n. 680/2012 della
Commissione del 24 luglio 2012, con il quale e' stata registrata la
indicazione geografica protetta «Uva di Puglia»;
Vista l'istanza presentata dal Consorzio per la tutela e la
valorizzazione dell'Uva di Puglia IGP, intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Uva di Puglia» nel quadro della procedura prevista dal regolamento
(UE) 2024/1143;
Visto il parere favorevole espresso dalla Regione Puglia,
competente per territorio, in merito alla domanda di modifica del
disciplinare di che trattasi;
Visto il comunicato, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana n. 219 del 21 settembre 2026 con il quale e'
stata resa pubblica la proposta di modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta «Uva di Puglia» ai
fini della presentazione di opposizioni e che, entro i termini
previsti dal decreto 14 ottobre 2013, non sono pervenute opposizioni
riguardo la proposta di modifica di cui trattasi;
Considerato che, a seguito dell'esito positivo della procedura
nazionale di valutazione, conformemente all'art. 24, paragrafo 9, del
regolamento (UE) 2024/1143, sussistono i requisiti per approvare le
modifiche ordinarie contenute nella domanda di modifica del
disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Uva
di Puglia»;
Ritenuto di dover procedere alla pubblicazione del presente decreto
di approvazione della modifica ordinaria del disciplinare di
produzione in questione e del relativo documento unico consolidato,
nonche' alla comunicazione della stessa modifica ordinaria alla
Commissione europea;

Decreta:

Art. 1

1. E' approvata la modifica ordinaria al disciplinare di produzione
della indicazione geografica protetta «Uva di Puglia», di cui alla
proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 219 del 21 settembre 2026.
2. Il disciplinare di produzione e il relativo documento unico
consolidato della indicazione geografica protetta «Uva di Puglia»
figurano come allegati del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo alla
sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
2. Le modifiche ordinarie di cui all'art. 1 sono comunicate, entro
trenta giorni dalla data di pubblicazione del presente decreto, alla
Commissione europea.
3. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della
indicazione geografica protetta «Uva di Puglia» saranno pubblicati
sul sito internet del Ministero dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste.

Roma, 28 ottobre 2026

Il dirigente: Gasparri

Allegato 1

Disciplinare di produzione della Indicazione geografica protetta
«Uva di Puglia»

Art.1.

Denominazione

L'Indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Uva di Puglia» e'
riservata all'uva che risponde ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare.

Art.2.

Descrizione del prodotto

L'I.G.P. «Uva di Puglia» e' riservata all'uva da tavola delle
varieta' Italia b., Regina b., Victoria b., Michele Palieri n., Red
Globe rs., Baresana b.; GGGB01S g., Black Magic n., Black Pearl n.,
Luisa g., Apulia rs., Fiammetta rs., Maula n. , Daunia rs. ed Egnazia
rs. prodotta nella zona delimitata al successivo art. 3 del presente
disciplinare di produzione.
L'Uva di Puglia IGP e' riservata all'uva da tavola di categoria
extra.
All'atto della sua immissione al consumo, l'Uva di Puglia IGP
deve presentare le seguenti caratteristiche:
i grappoli interi devono essere di peso non inferiore a 300
grammi;
le parti di grappolo possono essere porzionate secondo le
necessita' delle confezioni descritte all'art. 8 e devono essere di
peso non inferiore a 30 grammi;
gli acini devono presentare una calibratura non inferiore:
a 21 mm per Victoria;
a 15 mm per Regina, Baresana, GGGB01S, Luisa, Black Magic e
Black Pearl, Fiammetta, Apulia, Maula, Daunia ed Egnazia;
a 22 mm per Italia, Michele Palieri e Red Globe, (diametro
equatoriale);
il colore e':
giallo paglierino chiaro per le varieta' Italia, Regina e
Victoria;
nero vellutato intenso per le varieta' Michele Palieri;
rosato dore' per la varieta' Red Globe;
colore blu nero per le varieta' Black Magic, Maula e Black
Pearl;
color giallo per la varieta' Luisa;
color rosso violaceo per la varieta' Apulia;
color giallo intenso per la varieta' GGGB01S
color verde-giallo o dorato per la varieta' Baresana;
color rosso scuro violetto per la varieta' Daunia;
color rosso verde per la varieta' Fiammetta;
color rosso scuro violetto per la varieta' Egnazia;
il succo degli acini deve presentare un valore non inferiore a:
14°Brix per le varieta' Red Globe, Michele Palieri, Baresana,
Maula e Black Magic;
15°Brix per le varieta' Italia, Regina, Victoria e Black
Pearl, GGGB01S, Luisa, Apulia, Fiam-metta, Daunia ed Egnazia.

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione dell'Uva di Puglia comprende i seguenti
territori della Regione Puglia posti al di sotto dei 330 m. s.l.m.
dei seguenti comuni:
Provincia di Bari:
Comuni interamente delimitati: Adelfia, Bari, Bitetto,
Bitritto, Capurso, Casamassima, Cellammare, Conversano, Giovinazzo,
Modugno, Mola di Bari, Molfetta, Noicattaro, Polignano a Mare,
Rutigliano, Sammichele di Bari, Triggiano, Turi, Valenzano;
Comuni parzialmente delimitati per una quota altimetrica non
superiore a 330 m. s.l.m.: Acquaviva delle Fonti, Binetto, Bitonto,
Cassano delle Murge, Castellana Grotte, Corato, Gioia del Colle,
Grumo Appula, Monopoli, Palo del Colle, Putignano, Ruvo di Puglia,
Sannicandro di Bari, Terlizzi, Toritto.
Provincia di Brindisi:
Comuni interamente delimitati: Brindisi, Carovigno, Cellino San
Marco, Erchie, Francavilla Fontana, Latiano, Mesagne, Oria, San
Donaci, San Michele Salentino, San Pancrazio Salentino, San Pietro
Vernotico, San Vito dei Normanni, Torre Santa Susanna, Villa
Castelli.
Comuni parzialmente delimitati per una quota altimetrica non
superiore a 330 m. s.l.m.: Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano,
Ostuni.
Provincia di Foggia:
Comuni interamente delimitati: Carapelle, Chieuti, Foggia,
Isole Tremiti, Lesina, Margherita di Savoia, Ordona, Orta Nova,
Poggio Imperiale, Rodi Garganico, San Ferdinando di Puglia, San Paolo
di Civitate, San Severo, Serracapriola, Stornara, Stornarella,
Torremaggiore, Trinitapoli, Zapponeta
Comuni parzialmente delimitati per una quota altimetrica non
superiore a 330 m. s.l.m.: Apricena, Ascoli Satriano, Cagnano Varano,
Carpino, Casalvecchio di Puglia, Castelluccio dei Sauri, Castelnuovo
della Daunia, Cerignola, Ischitella, Lucera, Manfredonia, Peschici,
Rignano Garganico, San Giovanni Rotondo, San Marco in Lamis,
Sannicandro Garganico, Troia, Vico del Gargano, Vieste.
Provincia di Taranto:
Comuni interamente delimitati: Avetrana, Carosino, Faggiano,
Fragagnano, Grottaglie, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio,
Monteiasi, Montemesola, Monteparano, Palagianello, Palagiano,
Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San
Giuseppe, Sava, Statte, Taranto, Torricella.
Comuni parzialmente delimitati per una quota altimetrica non
superiore a 330 m. s.l.m.: Castellaneta, Crispiano, Ginosa, Massafra,
Mottola.
Provincia di Barletta-Andria-Trani:
Comuni interamente delimitati: Barletta, Bisceglie, Trani,
Margherita di Savoia, San Ferdinando di Puglia, Trinitapoli.
Comuni parzialmente delimitati per una quota altimetrica non
superiore a 330 m. s.l.m.: Andria, Canosa di Puglia.
Provincia di Lecce interamente delimitata.

Art. 4.

Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori e dei condizionatori, nonche' attraverso
la denuncia tempestiva alla struttura di controllo dei quantitativi
prodotti, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. Tutte le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno
assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo,
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo
piano di controllo.

Art. 5.

Metodo di ottenimento

I nuovi vigneti saranno realizzati su terreni ben drenati,
permeabili e indenni da focolai di agenti dei marciumi e privi di
vettori di virus nocivi alla vite utilizzando esclusivamente
portinnesti certificati.
Le forme di allevamento per la realizzazione di vigneti ad uva da
tavola sono:
a pergola a tetto orizzontale detta il «tendone»;
a «Y»;
a «tendone modificato/ ribassato».
La densita' di piantagione dovra' essere compresa tra un minimo
di 1.100 ed un massimo di 2.100 viti/ha. La distanza fra i filari
dovra' essere compresa fra 2,2 e 3 m. La produzione di uva non dovra'
essere superiore a 30 t/ha.
Per la difesa fitoiatrica, sono consentiti interventi rispettosi
dell'ambiente e con i solo fitofarmaci a base di sostanze attive
registrate per la vite di uva da tavola, secondo quanto indicato dal
disciplinare di produzione integrata dell'uva da tavola della Regione
Puglia.
La potatura secca andra' effettuata nel periodo compreso fra
quello successivo alla caduta delle foglie e quello precedente il
germogliamento: da dicembre a fine febbraio dell'anno successivo.
E' ammessa la copertura degli impianti produttivi con reti in
polietilene e/o film plastico in PVC o polietilene + EVA e la
coltivazione in serra, al fine di proteggere il prodotto da grandine,
vento, pioggia, e per favorire l'anticipo della maturazione o il
ritardo nella raccolta dell'uva (al variare del periodo di
copertura).
Il periodo di raccolta dell'uva decorre da luglio.
Il confezionamento deve essere effettuato nella zona individuata
all'art. 3 predetto onde evitare che il trasporto e le eccessive
manipolazioni possano danneggiare gli acini alterandone integrita' e
colore.

Art. 6.

Legame con l'ambiente

Specificita' della zona geografica:
la zona di produzione dell'«Uva di Puglia» e' caratterizzata da
condizioni pedo-climatiche ideali per lo sviluppo del prodotto: suoli
di medio impasto, ricchi di scheletro, ben dotati di carbonati totali
e calcare attivo, ricchi di potassio, calcio e magnesio. Il clima,
mite anche di inverno, e' favorito dai benefici influssi del mare
adriatico e dei venti della collina murgiana. Le scarse
precipitazioni del periodo primavera estate, integrate con dosate
irrigazioni di soccorso, la luminosita' elevata del territorio e la
presenza di venti moderati, rispondono alle esigenze della vite,
eliofila per eccellenza. L'alta specializzazione degli operatori
pugliesi, che si e' tramandata nel tempo e che sussiste intatta ai
nostri giorni, nella coltivazione, manipolazione e condizionamento
dell'uva, consolida le caratteristiche qualitative del prodotto.
Specificita' del prodotto:
la reputazione dell'Uva di Puglia e' legata al grande successo
nelle produzioni e nelle esportazioni ed e' per questo che la
denominazione e' frequentemente citata in libri, studi e articoli di
riviste del settore. L'Uva di Puglia e' l'uva maggiormente prodotta
in Italia ed esportata all'estero. L'Uva di Puglia primeggia per
bellezza e uniformita' del grappolo, per il colore intenso e
brillante della buccia e per la croccantezza dei suoi acini,
caratteristiche riconducibili alla vocazionalita' dell'area di
produzione e all'alta specializzazione degli agricoltori.
Legame causale tra la zona geografica e la qualita' o le
caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualita' specifica,
la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):
la reputazione dell'Uva di Puglia va inquadrata in un contesto
storico-economico le cui prime testimonianze risalgono alla fine del
1800. A quel tempo, nonostante la lunghezza dei viaggi e la
deperibilita' del prodotto costituissero i principali fattori
limitanti l'esportazione, l'Uva di Puglia, a differenza di altre uve,
mostrando una migliore attitudine al mantenimento delle sue
caratteristiche, riusciva ad arrivare in ottimo stato anche nei
mercati dei paesi esteri quali ad esempio quello tedesco. A tal
proposito un ricordo particolare va riservato al pioniere Sergio
Musci, che nel 1869, dette corso da Bisceglie (Bari) alle prime
spedizioni di uva da tavola pugliese verso Milano, Torino, Bologna, e
al cav. Francesco De Villagomez, sempre biscegliese, che nel 1880
inizio' le spedizioni di uva da tavola dalla Puglia in Germania.
Negli anni, la produzione dell'Uva di Puglia e' aumentata
progressivamente e parallelamente anche la sua esportazione, come
testimoniato dall'Istituto per il commercio estero (ICE),
rappresentando quindi sui mercati internazionali un'espressione
tipica del territorio di produzione. Gia' dagli anni '40, l'entita'
delle spedizioni dalle aree produttive vocate alla coltivazione
dell'Uva di Puglia raggiungeva giornalmente centinaia di vagoni
ferroviari. L'esportazione dell'Uva di Puglia raggiunse, nel 1975, il
62,4 % della produzione di uva da tavola italiana destinata
all'estero, il 52,7 % nel 1980 e ancora il 74,1 % nel 1985. E'
proprio grazie al grande successo nelle produzioni e nelle
esportazioni che l'Uva di Puglia e' piu' volte citata in libri, studi
e articoli di riviste del settore. Interessanti sono le immagini
riportate nel volume pubblicato nel 1979 dell'OCDE (Organization for
Economic Cooperation and Development) dal titolo Table Grapes,
appartenete alla collana Intenational Standardisation of fruit and
vegetable). In questo volume sono riportate immagini di cassette
piene di uva sulle quali sono chiari i riferimenti alla Puglia. Il
successo nella produzione e nell'esportazione e' a sua volta
testimonianza della perfetta interazione tra l'eccezionale
vocazionalita' dell'area geografica e la specializzazione degli
agricoltori, che permette di raggiungere i migliori livelli di
qualita' incontrando un crescente consenso presso il consumatore
nazionale ed estero. Chiari riferimenti alla vocazionalita' del
territorio e all'alta specializzazione dei viticoltori di uva da
tavola, si riscontrano sin dagli inizi del 1900. A tal proposito,
Vivarelli nel 1914 facendo il punto sulla situazione pugliese,
segnalava per questa regione la particolare vocazione del clima, del
terreno e l'atteggiamento del viticoltore «che ha compreso la
necessita' di non trascurare cure speciali di coltivazione...». Cure
che ancora oggi si manifestano attraverso la capacita' di effettuare
accurate e attente operazioni manuali sui germogli e grappoli, la
loro liberazione da foglie e germogli, la sistemazione dei germogli
al fine di consentire la giusta luminosita', tutte operazioni che
favoriscono lo sviluppo e la maturazione ottimale dell'uva,
permettendo una minore incidenza delle malattie crittogamiche e una
maggiore serbevolezza nel tempo. L'importanza storica dell'«Uva di
Puglia» quindi, trova la sua affermazione oltre che nella richiesta
sempre crescente da parte dei mercati nazionali ed esteri anche nel
riconoscimento da parte degli operatori delle altre regioni
produttrici.

Art. 7.

Etichettatura

All'atto dell'immissione al consumo, il contenuto di ogni
imballaggio deve essere omogeneo e puo' comprendere grappoli e/o
parti di grappoli della stessa varieta' o di varieta' differenti, e'
consentito il confezionamento del singolo grappolo e/o di parti di
grappolo.
Le confezioni da utilizzare possono essere:
cassette in cartone, legno, compensato, plastica e/o altri
materiali consentiti dalla legge;
cestini in polipropilene o in PET, assemblati in imballaggi di
plastica, legno o cartone;
buste e/o Carry Bag, in carta, plastica e/o materiali
consentiti dalla legge.
L'uva da tavola deve essere condizionata in modo che sia
garantita la protezione adeguata del prodotto. I materiali utilizzati
all'interno dell'imballaggio devono essere nuovi, puliti e devono
essere costituiti da sostanze tali da non provocare alterazioni
esterne o interne dell'uva.
Gli imballaggi devono inoltre essere privi di qualsiasi corpo
estraneo.
Sul singolo grappolo e/o sulla confezione deve essere apposta una
etichetta sulla quale sono riportate in caratteri leggibili, visibili
all'esterno, indelebili le indicazioni obbligatorie per legge.
Per le varieta' Regina e GGGB01S di forma ovoidale e/o
ellissoidale potra' essere inserita in etichetta, di seguito all'
indicazione della varieta', la dicitura «Pizzutella» quale
caratteristica della forma degli acini.
Confezionamento prodotto destinato alla trasformazione.
Il prodotto destinato alla trasformazione potra' essere
confezionato anche in e bins che riportino, oltre alle indicazioni di
cui alle seguenti norme di etichettatura, con caratteri leggibili e
visibili su almeno uno dei lati, la dicitura: «UVA di Puglia» I.G.P.
destinata alla trasformazione.

Logo



Il logo da utilizzare obbligatoriamente per il prodotto
certificato e' costituito da una circonferenza di colore rosso scuro,
tracciata ai bordi con i colori della bandiera italiana. All'interno
e' rappresentata un'immagine disegnata e non fotografica della
Regione Puglia, ove e' indicata la Citta' di Bari. In basso a
sinistra sotto il profilo della regione e' posto un grappolo d'uva
con tralcio annesso.
All'estremita' sinistra della Regione Puglia, in alto, e'
rappresentato un sole stilizzato sfumato verso l'esterno. La sigla
IGP e la dicitura «Uva di Puglia» sono collocate a destra all'interno
della circonferenza descritta.
Il logo che indichera' la denominazione IGP sara' apposto sulle
etichette e/o sulle confezioni anche per il tramite di bollino
autoadesivo o collarino di vari diametri.
Indici colorimetrici:
rosso scuro: pantone 485c;
colori della bandiera italiana: verde: pantone 361c; bianco e
rosso: pantone 162c;
sole stilizzato: colore 1585c sfumato sino al colore pantone
803c;
dicitura IGP Uva di Puglia: font flamenco D;
sigla IGP: colore pantone 7404c - tracciato : pantone 1585c;
Uva di Puglia: colore pantone 1585c - tracciato: pantone 7404c.

Allegato 2

Documento unico

Denominazioni di origine e indicazioni geografiche
dei prodotti agricoli

«Uva di Puglia»

Numero di riferimento UE: DRAFT-PGI-IT-0653-AMD-STD_MSD - -

1. Denominazione/denominazioni
«Uva di Puglia»
2. Tipo di indicazione geografica

DOP

3. Paese cui appartiene la zona geografica delimitata
Italia
4. Descrizione del prodotto agricolo
4.1. Classificazione del prodotto agricolo in riferimento alla voce e
al codice della nomenclatura combinata, a norma dell'art. 6,
paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143
0806 - Uve, fresche o secche
4.2. Descrizione del prodotto agricolo cui si applica il nome
registrato
L'I.G.P. «Uva di Puglia» e' riservata all'uva da tavola delle
varieta' Italia b., Regina b., Victoria b., Michele Palieri n., Red
Globe rs., Baresana b.; GGGB01S g., Black Magic n., Black Pearl n.,
Luisa g., Apulia rs., Fiammetta rs., Maula n., Daunia rs. ed Egnazia
rs. prodotta nella zona geografica delimitata.
L'Uva di Puglia IGP e' riservata all'uva da tavola di categoria
extra.
All'atto della sua immissione al consumo, l'Uva di Puglia IGP
deve presentare le seguenti caratteristiche:
i grappoli interi devono essere di peso non inferiore a 300
grammi;
le parti di grappolo possono essere porzionate secondo le
necessita' delle confezioni descritte all'art. 8 e devono essere di
peso non inferiore a 30 grammi;
gli acini devono presentare una calibratura non inferiore:
a 21 mm per Victoria;
a 15 mm per Regina, Baresana, GGGB01S, Luisa, Black Magic e
Black Pearl, Fiammetta, Apulia, Maula, Daunia ed Egnazia;
a 22 mm per Italia, Michele Palieri e Red Globe, (diametro
equatoriale);
il colore e':
giallo paglierino chiaro per le varieta' Italia, Regina e
Victoria;
nero vellutato intenso per le varieta' Michele Palieri;
rosato dore' per la varieta' Red Globe;
colore blu nero per le varieta' Black Magic, Maula e Black
Pearl;
color giallo per la varieta' Luisa;
color rosso violaceo per la varieta' Apulia;
color giallo intenso per la varieta' GGGB01S
color verde-giallo o dorato per la varieta' Baresana;
color rosso scuro violetto per la varieta' Daunia;
color rosso verde per la varieta' Fiammetta;
color rosso scuro violetto per la varieta' Egnazia;
il succo degli acini deve presentare un valore non inferiore a:
14°Brix per le varieta' Red Globe, Michele Palieri, Baresana,
Maula e Black Magic;
15°Brix per le varieta' Italia, Regina, Victoria e Black
Pearl, GGGB01S, Luisa, Apulia, Fiammetta, Daunia ed Egnazia.
4.3. Deroghe alla provenienza dei mangimi (solo per i prodotti di
origine animale designati da una denominazione di origine protetta) e
restrizioni alla provenienza delle materie prime (solo per i prodotti
trasformati designati da un'indicazione geografica protetta)
4.4. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona
geografica identificata
Tutte le fasi di coltivazione e raccolta dell'Uva di Puglia
devono avvenire nella zona geografica delimitata.
4.5. Norme specifiche in materia di confezionamento, affettatura,
grattugiatura ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato
Il confezionamento deve essere effettuato nella zona geografica
delimitata onde evitare che il trasporto e le eccessive manipolazioni
possano danneggiare gli acini alterandone integrita' e colore.
All'atto dell'immissione al consumo, il contenuto di ogni
imballaggio deve essere omogeneo e puo' comprendere grappoli e/o
parti di grappoli della stessa varieta' o di varieta' differenti, e'
consentito il confezionamento del singolo grappolo e/o di parti di
grappolo.
Le confezioni da utilizzare possono essere:
cassette in cartone, legno, compensato, plastica e/o altri
materiali consentiti dalla legge;
cestini in polipropilene o in PET, assemblati in imballaggi di
plastica, legno o cartone;
buste e/o Carry Bag, in carta, plastica e/o materiali
consentiti dalla legge.
L'uva da tavola deve essere condizionata in modo che sia
garantita la protezione adeguata del prodotto. I materiali utilizzati
all'interno dell'imballaggio devono essere nuovi, puliti e devono
essere costituiti da sostanze tali da non provocare alterazioni
esterne o interne dell'uva.
Gli imballaggi devono inoltre essere privi di qualsiasi corpo
estraneo.
Il prodotto destinato alla trasformazione potra' essere
confezionato anche in bins che riportino, oltre alle indicazioni di
cui alle seguenti norme di etichettatura, con caratteri leggibili e
visibili su almeno uno dei lati, la dicitura: «UVA di Puglia» I.G.P.
destinata alla trasformazione.
4.6. Norme specifiche sull'etichettatura del prodotto agricolo cui si
riferisce il nome registrato
Sul singolo grappolo e/o sulla confezione deve essere apposta una
etichetta sulla quale sono riportate in caratteri leggibili, visibili
all'esterno, indelebili le indicazioni obbligatorie per legge.
Per le varieta' Regina e GGGB01S di forma ovoidale e/o
ellissoidale potra' essere inserita in etichetta, di seguito all'
indicazione della varieta', la dicitura «Pizzutella» quale
caratteristica della forma degli acini.

Logo

Parte di provvedimento in formato grafico

Il logo da utilizzare obbligatoriamente per il prodotto
certificato e' costituito da una circonferenza di colore rosso scuro,
tracciata ai bordi con i colori della bandiera italiana. All'interno
e' rappresentata un'immagine disegnata e non fotografica della
Regione Puglia, ove e' indicata la Citta' di Bari. In basso a
sinistra sotto il profilo della regione e' posto un grappolo d'uva
con tralcio annesso.
All'estremita' sinistra della Regione Puglia, in alto, e'
rappresentato un sole stilizzato sfumato verso l'esterno. La sigla
IGP e la dicitura «Uva di Puglia» sono collocate a destra all'interno
della circonferenza descritta.
Il logo che indichera' la denominazione IGP sara' apposto sulle
etichette e/o sulle confezioni anche per il tramite di bollino
autoadesivo o collarino di vari diametri.
5. Delimitazione concisa della zona geografica
La zona di produzione dell'«Uva di Puglia» comprende tutti i
territori dei comuni delle Province di Bari, Barletta-Andria-Trani,
Brindisi, Foggia, Taranto e Lecce posti al di sotto dei 330 metri sul
livello del mare.
6. Legame con la zona geografica
Il legame causale con l'origine geografica si basa su


Sintesi del legame
Specificita' della zona geografica:
la zona di produzione dell'«Uva di Puglia» e' caratterizzata da
condizioni pedo-climatiche ideali per lo sviluppo del prodotto: suoli
di medio impasto, ricchi di scheletro, ben dotati di carbonati totali
e calcare attivo, ricchi di potassio, calcio e magnesio. Il clima,
mite anche di inverno, e' favorito dai benefici influssi del mare
adriatico e dei venti della collina murgiana. Le scarse
precipitazioni del periodo primavera estate, integrate con dosate
irrigazioni di soccorso, la luminosita' elevata del territorio e la
presenza di venti moderati, rispondono alle esigenze della vite,
eliofila per eccellenza. L'alta specializzazione degli operatori
pugliesi, che si e' tramandata nel tempo e che sussiste intatta ai
nostri giorni, nella coltivazione, manipolazione e condizionamento
dell'uva, consolida le caratteristiche qualitative del prodotto.
Specificita' del prodotto:
la reputazione dell'Uva di Puglia e' legata al grande successo
nelle produzioni e nelle esportazioni ed e' per questo che la
denominazione e' frequentemente citata in libri, studi e articoli di
riviste del settore. L'Uva di Puglia e' l'uva maggiormente prodotta
in Italia ed esportata all'estero. L'Uva di Puglia primeggia per
bellezza e uniformita' del grappolo, per il colore intenso e
brillante della buccia e per la croccantezza dei suoi acini,
caratteristiche riconducibili alla vocazionalita' dell'area di
produzione e all'alta specializzazione degli agricoltori.
Legame causale tra la zona geografica e la qualita' o le
caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualita' specifica,
la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):
la reputazione dell'Uva di Puglia va inquadrata in un contesto
storico-economico le cui prime testimonianze risalgono alla fine del
1800. A quel tempo, nonostante la lunghezza dei viaggi e la
deperibilita' del prodotto costituissero i principali fattori
limitanti l'esportazione, l'Uva di Puglia, a differenza di altre uve,
mostrando una migliore attitudine al mantenimento delle sue
caratteristiche, riusciva ad arrivare in ottimo stato anche nei
mercati dei paesi esteri quali ad esempio quello tedesco. A tal
proposito un ricordo particolare va riservato al pioniere Sergio
Musci, che nel 1869, dette corso da Bisceglie (Bari) alle prime
spedizioni di uva da tavola pugliese verso Milano, Torino, Bologna, e
al cav. Francesco De Villagomez, sempre biscegliese, che nel 1880
inizio' le spedizioni di uva da tavola dalla Puglia in Germania.
Negli anni, la produzione dell'Uva di Puglia e' aumentata
progressivamente e parallelamente anche la sua esportazione, come
testimoniato dall'Istituto per il commercio estero (ICE),
rappresentando quindi sui mercati internazionali un'espressione
tipica del territorio di produzione. Gia' dagli anni '40, l'entita'
delle spedizioni dalle aree produttive vocate alla coltivazione
dell'Uva di Puglia raggiungeva giornalmente centinaia di vagoni
ferroviari. L'esportazione dell'Uva di Puglia raggiunse, nel 1975, il
62,4 % della produzione di uva da tavola italiana destinata
all'estero, il 52,7 % nel 1980 e ancora il 74,1 % nel 1985. E'
proprio grazie al grande successo nelle produzioni e nelle
esportazioni che l'Uva di Puglia e' piu' volte citata in libri, studi
e articoli di riviste del settore. Interessanti sono le immagini
riportate nel volume pubblicato nel 1979 dell'OCDE (Organization for
Economic Cooperation and Development) dal titolo Table Grapes,
appartenete alla collana Intenational Standardisation of fruit and
vegetable). In questo volume sono riportate immagini di cassette
piene di uva sulle quali sono chiari i riferimenti alla Puglia. Il
successo nella produzione e nell'esportazione e' a sua volta
testimonianza della perfetta interazione tra l'eccezionale
vocazionalita' dell'area geografica e la specializzazione degli
agricoltori, che permette di raggiungere i migliori livelli di
qualita' incontrando un crescente consenso presso il consumatore
nazionale ed estero. Chiari riferimenti alla vocazionalita' del
territorio e all'alta specializzazione dei viticoltori di uva da
tavola, si riscontrano sin dagli inizi del 1900. A tal proposito,
Vivarelli nel 1914 facendo il punto sulla situazione pugliese,
segnalava per questa regione la particolare vocazione del clima, del
terreno e l'atteggiamento del viticoltore «che ha compreso la
necessita' di non trascurare cure speciali di coltivazione...». Cure
che ancora oggi si manifestano attraverso la capacita' di effettuare
accurate e attente operazioni manuali sui germogli e grappoli, la
loro liberazione da foglie e germogli, la sistemazione dei germogli
al fine di consentire la giusta luminosita', tutte operazioni che
favoriscono lo sviluppo e la maturazione ottimale dell'uva,
permettendo una minore incidenza delle malattie crittogamiche e una
maggiore serbevolezza nel tempo. L'importanza storica dell'«Uva di
Puglia» quindi, trova la sua affermazione oltre che nella richiesta
sempre crescente da parte dei mercati nazionali ed esteri anche nel
riconoscimento da parte degli operatori delle altre regioni
produttrici.

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