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Nel territorio regionale veneto si e' sviluppata nel corso  dei secoli un'intensa attivita' di distillazione che ha saputo conservare ancor oggi il suo carattere  artigianale. La distillazione delle vinacce inizia nel Veneto tra il 1200 e il 1300, quando Venezia  risultava un importante esportatore di vino, acquavite di vino e di acquavite di vinacce che venivano  commercializzati prevalentemente verso i paesi del nord Europa e dell'Oriente.

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