Disciplinare.it

Modifica presentata dal Consorzio di tutela Mela di Valtellina, con sede in via Roma n. 80 - 23030  Tovo di Sant'Agata (SO) - quale soggetto riconosciuto ai sensi dell'art. 14 della legge n. 526/1999,  che possiede i requisiti previsti all'art. 13, comma 1, del decreto del 14 ottobre 2013 n. 12511

MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
COMUNICATO 

Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina». (23A05695)

(GU n.244 del 18-10-2023)
 
 

Il Ministero dell'agricoltura della sovranita' alimentare e delle
foreste ha ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio,
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina»
registrata con regolamento (UE) n. 171/2010 della Commissione del 1°
marzo 2010, pubblicato il 2 marzo 2010 nella Gazzetta ufficiale
dell'Unione europea L 51/9;
Considerato che la modifica e' stata presentata dal Consorzio di
tutela Mela di Valtellina, con sede in via Roma n. 80 - 23030 Tovo di
Sant'Agata (SO) - quale soggetto riconosciuto ai sensi dell'art. 14
della legge n. 526/1999, che possiede i requisiti previsti all'art.
13, comma 1, del decreto del 14 ottobre 2013 n. 12511;
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico;
Considerato altresi', che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012 prevede la possibilita' da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate;
Il Ministero dell'agricoltura della sovranita' alimentare e delle
foreste acquisito il parere positivo della Regione Lombardia circa la
richiesta di modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione
del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Mela di Valtellina» cosi' come modificato. Tale pubblicazione
assolve sia a quanto previsto dall'art. 51 del regolamento (UE) n.
1151/2012 che a quanto previsto dell'art. 6-ter del regolamento
delegato (UE) n. 664/2014, modificato dal regolamento delegato (UE)
n. 2022/891 come da comunicato del Ministero dell'agricoltura della
sovranita' alimentare e delle foreste pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 294 del 17 dicembre 2022;
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero
dell'agricoltura della sovranita' alimentare e delle foreste -
Dipartimento delle politiche competitive della qualita'
agroalimentare, ippiche e della pesca Direzione generale per la
promozione della qualita' agroalimentare - Divisione PQA IV, via XX
Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana
della presente proposta, dai soggetti interessati e costituiranno
oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto Ministero.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o dopo
la loro valutazione ai sensi dell'art. 49, paragrafo 3 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ove pervenute, la proposta di modifica
sara' approvata con apposito provvedimento e comunicata alla
Commissione europea.

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA IGP MELA DI VALTELLINA

Art. 1.

Denominazione

L'indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina» e'
riservata ai frutti che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Descrizione del prodotto

2.1 Le varieta'.
L'indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina» e'
riservata ai frutti provenienti dai meleti coltivati nella zona
delimitata al successivo art. 3 e costituiti dalle seguenti varieta'
e loro cloni:
a) Red Delicious;
b) Golden Delicious;
c) Gala.
2.2 Caratteristiche del prodotto.
La «Mela di Valtellina» si contraddistingue per colore e sapore
particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta conservabilita'.
Al momento dell'immissione al consumo i frutti devono essere interi,
di aspetto fresco, puliti ed in possesso dei requisiti stabiliti, per
i frutti delle categorie di qualita' Extra e I, dalle norme di
qualita' per i prodotti ortofrutticoli e agrumari definite sulla base
della normativa Comunitaria vigente. Inoltre, devono possedere le
seguenti caratteristiche:
Gruppo Red Delicious.
Epicarpo: spesso, poco ceroso, di colore rosso intenso brillante,
con estensione del sovraccolore superiore all'80% della superficie,
liscio, esente da rugginosita' ed untuosita', resistente alle
manipolazioni.
Forma: tronco-conica oblunga, con i caratteristici cinque lobi e
profilo equatoriale pentagonale.
Calibro: diametro minimo 65 mm.
Tenore zuccherino minimo: superiore a 10° brix.
Polpa: bianca dal profumo di mela medio elevato. Elevata e' la
percezione degli odori di miele, gelsomino e albicocca. La
croccantezza e la succosita' sono elevate. Prevalenza del sapore
dolce con apprezzabile acidita' e aroma di media intensita'. Assente
la sensazione di amaro. Durezza della polpa non inferiore a 5 kg/cm².
Gruppo Golden Delicious.
Epicarpo: poco ceroso, di colore giallo intenso a maturazione,
talora con sfaccettatura rosa nella parte esposta al sole, a volte
soggetto a rugginosita', sensibile alle manipolazioni.
Forma: sferoidale o tronco-conica oblunga, leggermente costoluta
in sezione trasversale.
Calibro: diametro minimo 65 mm.
Tenore zuccherino minimo: superiore a 11.5° brix.
Polpa: dal colore bianco crema, con profumo di mela intenso. La
durezza e' media come anche la croccantezza e la succosita', mentre
e' praticamente nulla la farinosita'. I frutti si distinguono per la
dolcezza pur mantenendo valori di acidita' apprezzabili che connotano
la freschezza del frutto. Medio alto e' l'aroma di mela. Assente la
sensazione di amaro. Durezza della polpa non inferiore a 5 kg/cm².
Gruppo Gala.
Epicarpo: rosso brillante, con estensione del sovraccolore rosso,
minimo sul 30% della superficie per la Gala standard e sul 65% nei
cloni migliorativi.
Forma: tronco-conica breve, con i cinque lobi apicali abbastanza
pronunciati. Calibro: diametro minimo 65 mm.
Tenore zuccherino minimo: superiore a 11° brix.
Polpa: bianco crema dal profumo di media intensita'. La durezza
e' media e la succosita' elevata, assente la farinosita'. Il sapore
e' dolce, poco acido con aroma gradevole di media intensita'. Assente
la sensazione di amaro. Durezza della polpa non inferiore a 5 kg/cm².
Sono immessi al consumo i frutti delle categorie di qualita' Extra e
I^.

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione della «Mela di Valtellina» comprende i
seguenti comuni della Provincia di Sondrio: Albosaggia, Andalo
Valtellino, Ardenno, Berbenno di Valtellina, Bianzone, Buglio in
Monte, Caiolo, Castello dell'Acqua, Castione Andevenno, Cedrasco,
Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo, Colorina, Cosio Valtellino,
Dazio, Delebio, Dubino, Faedo Valtellino, Forcola, Fusine, Gordona,
Grosio, Grosotto, Lovero, Mantello, Mazzo di Valtellina, Mese, Mello,
Montagna in Valtellina, Morbegno, Novate Mezzola, Piateda, Piantedo,
Piuro, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Prata
Camportaccio, Rogolo, Samolaco, San Giacomo Filippo, Sernio, Sondalo,
Sondrio, Spriana, Talamona, Teglio, Tirano, Torre di Santa Maria,
Tovo di Sant'Agata, Traona, Tresivio, Verceia, Vervio, Villa di
Chiavenna, Villa di Tirano.

Art. 4.

Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata,
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo e
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dall'organismo di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori e dei condizionatori nonche' attraverso
una dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo delle
quantita' prodotte, e' garantita la tracciabilita' del prodotto.
Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte dell'organismo di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.

Art. 5.

Metodo di ottenimento.

5.1 Il sistema di produzione.
Le forme di allevamento impiegate sono: spindelbush, palmetta,
vaso tradizionale, a V e a doppia V, guyot valtellinese e bibaum. Per
favorire coltivazioni rispettose dell'ambiente e della salute
dell'uomo, si utilizzano tecniche di produzione a basso impatto
ambientale, come la produzione integrata e la produzione biologica.
5.2 Densita' d'impianto.
I terreni su cui si coltiva la «Mela di Valtellina» sono situati
nelle vallate che si estendono ad un'altitudine compresa tra i 200 ed
i 900 m s.l.m.
La densita' d'impianto e le forme d'allevamento sono finalizzate
a massimizzare la permeabilita' della chioma alla radiazione
luminosa, al fine di ottenere un'ottimale colorazione dei frutti.
L'ampiezza degli interfilari non e' in ogni caso inferiore ai 2,5
m, con disposizione su fila unica o doppia, mentre la distanza degli
alberi sulla fila non e' inferiore a 0,5 m.
5.3 Fertilizzazione e gestione del terreno.
La fertilizzazione e' effettuata attraverso interventi
localizzati, al massimo due volte l'anno, seguendo i criteri
dell'agricoltura ecocompatibile. E' consentita la pratica della
fertilizzazione fogliare e della calcitazione, quest'ultima
utilizzata come correttivo dei terreni acidi.
E' ammessa la pratica dell'inerbimento controllato
dell'interfilare, che garantisce il corretto mantenimento della
sostanza organica nel terreno.
5.4 Controllo della produzione.
Per creare condizioni favorevoli alla qualita' dei frutti sono
applicati interventi di potatura in primavera-estate sul verde ed in
inverno sul secco, che garantiscano il corretto equilibrio
vegetoproduttivo della pianta e l'ottimale esposizione dei frutti.
Il diradamento dei frutti viene effettuato in funzione del carico
produttivo presente, al fine di mantenere sulla pianta la quantita'
ottimale per ciascuna varieta'.
La produzione di mele non deve essere comunque superiore, per
ogni singola varieta', alle seguenti quantita':
Red Delicious: 75 Tonn. / ha;
Golden Delicious: 80 Tonn. / ha;
Gala: 65 Tonn. / ha.
5.5 Irrigazione.
L'irrigazione deve essere effettuata con i sistemi tradizionali
«a scorrimento» oppure con tecniche piu' recenti, quali l'aspersione
soprachioma o l'irrigazione localizzata.
La frequenza e gli apporti degli adacquamenti devono essere
finalizzati a ripristinare il bilancio idrico del terreno,
restituendo l'acqua persa per evapotraspirazione della coltura o per
infiltrazione profonda.
5.6 Raccolta.
L'inizio del periodo di raccolta coincide con il momento in cui
la mela raggiunge la maturazione ottimale stabilita con i criteri di
cui all'art. 2 del presente disciplinare; i frutti delle varieta' di
cui all'art. 2 devono inoltre avere un valore di durezza della polpa
non inferiore a 5 Kg/cm².
Per ottenere la qualita' e la conservabilita' ottimale delle
diverse varieta', la raccolta e' eseguita mediante un accurato stacco
manuale delle mele.
5.7 Conservazione.
La conservazione della «Mela di Valtellina» deve avvenire in
celle frigorifere e in atmosfera controllata o in strutture idonee a
garantire la conservabilita' del prodotto.
La conservazione della «Mela di Valtellina» deve avvenire nella
zona di produzione delimitata per garantire la rintracciabilita' ed
il controllo.
Il periodo di conservazione della «Mela di Valtellina» si
conclude entro la fine del mese di luglio dell'anno successivo per la
varieta' Gala ed entro la fine del mese di agosto dell'anno
successivo per le varieta' Red Delicious e Golden Delicious.
5.8 Condizionamento.
Gli imballaggi o le confezioni debbono consentire la chiara
identificazione del prodotto.
La «Mela di Valtellina» viene immessa al consumo utilizzando una
delle seguenti confezioni in cartone, legno o materiale plastico:
Bins alveolari;
Plateaux in cartone;
cartone telescopico (traypak);
cassetta in legno;
cassetta riutilizzabile in materiale plastico;
confezioni sigillate con piu' frutti (vassoi, cartoni e
sacchetti).

Art. 6.

Legame con l'ambiente

La reputazione della «Mela di Valtellina» risale al secondo
dopoguerra quando la melicoltura conobbe un notevole impulso tanto da
modificare fortemente il sistema agricolo e il paesaggio agrario
locale.
L'impegno di alcuni pionieri contagio' di entusiasmo anche altri
agricoltori convincendoli a puntare decisamente sulla melicoltura
specializzata. Sono sorte cosi' cooperative di agricoltori che con la
collaborazione scientifica di istituti universitari specializzati
nella melicoltura concorsero alla definizione del «sistema melo» in
Valtellina contribuendo a consolidare la fisionomia della moderna
frutticoltura valtellinese, anche attraverso molteplici campagne di
comunicazione realizzate nel corso degli anni. Infatti, gia' nel 1968
a Ponte in Valtellina si svolgeva con il patrocinio della societa'
Orticola Italiana il «2° Convegno nazionale di frutticoltura montana»
seguito poi nel 1983 dal «Convegno su scelte varietali e rinnovamento
della frutticoltura montana». Oggi la «Mela di Valtellina» e'
considerata un prodotto al top della qualita' ed e' per questo
inserita presso i punti vendita della moderna distribuzione e dei
negozi specializzati, posizionandosi nella fascia di mercato di
maggior valore.
Nei secoli scorsi, nei giardini e tra i filari della vite
trovavano posto alberi di melo e di altri frutti, la cui produzione
era destinata in massima parte all'autoconsumo e in piccola parte
alla commercializzazione nei mercati cittadini e nelle grandi fiere.
Negli anni '20 si ebbe un primo approccio produttivistico verso
la melicoltura, che da quel momento non e' piu' una coltivazione
sporadica e destinata al consumo familiare, ma acquista un suo
specifico interesse come coltura da commercializzare.
La produzione di mele e' andata aumentando negli anni, fino a
raggiungere le attuali 35.000 tonnellate di produzione annua, che
corrispondono all'1,5% della produzione melicola nazionale.
La superficie interessata da questa coltura e' di circa 1.000 ha
e la produzione e' rappresentata perlopiu' da varieta' a maturazione
autunno-invernale con attitudine alla lunga conservazione. Con queste
cifre e queste peculiarita' la melicoltura rappresenta la migliore
espressione dell'arboricoltura da frutto della regione Lombardia, non
solo per il settore in se', ma per l'indotto che riesce ad originare
e per il ruolo di stimolo che copre nell'economia della vallata;
basti pensare a questo proposito a tutte le attivita' connesse, quali
la meccanizzazione, l'impiantistica per l'irrigazione, i fornitori di
mezzi tecnici, i servizi per la commercializzazione, il comparto del
packaging, il sistema dei trasporti, etc. Il prestigio della
melicoltura valtellinese ha permesso di attrarre anche importanti
investimenti: ne e' esempio l'impianto plurirriguo del Consorzio
Sponda Soliva che gestisce l'irrigazione di 2000 ha, creato negli
anni 70 e finanziato dai mutui gestiti dal fondo europeo FEOGA.
L'areale di produzione della «Mela di Valtellina» risulta di
particolare vocazionalita' per conferire alti contenuti qualitativi
alla mela. La Valtellina e' infatti orientata Est-Ovest ed a Nord e'
protetta dalle Alpi Retiche. Il clima di cui gode la vallata e'
dunque molto mite. Questa esposizione e' favorevole alla coltivazione
della mela, che si concentra soprattutto sul versante esposto a Sud.
La pendenza media e' dello 0,5%, mentre i conoidi hanno pendenze
medie del 10-15% con punte che arrivano anche al 30%.
La zona di coltivazione ha un'altimetria che parte dai 200 metri
e giunge fino a 900 metri sul livello del mare; i frutteti godono di
una buona illuminazione e ventilazione. Il clima e' mite: la minima
assoluta degli ultimi anni e' stata di - 9 °C (registrata in gennaio)
mentre la massima e' stata di 31,5 °C (registrata in agosto).
La piovosita' ha una media annua che si attesta intorno ai 1000
mm.
La ventilazione e' particolare, infatti risente del fenomeno del
Föhen, un vento caldo e secco che causa impennate della temperatura e
cali dell'umidita' dell'aria. A livello climatico sono infine
importanti le brezze (di monte e di valle), fenomeni legati al
diverso riscaldamento dei versanti. La morfologia pedologica attuale
della vallata e' il risultato di una serie di trasformazioni che
hanno portato alla formazione della piana alluvionale dell'Adda: i
depositi alluvionali predominano sulle altre tipologie; si tratta di
sedimenti recenti.
I frutteti sono ubicati soprattutto sui conoidi di origine
alluvionale, caratterizzati da un'elevata presenza di scheletro
grossolano, permeabili, dove il ristagno idrico e' praticamente
assente e la reazione del terreno e' subacida o acida.
Il territorio valtellinese e' dotato di caratteristiche
pedoclimatiche particolari, quali l'altitudine, la latitudine e la
conformazione orografica, che rappresentano elementi essenziali nella
determinazione delle particolari condizioni di intensita' e qualita'
della radiazione luminosa, dell'alternanza dei cicli di
bagnatura/asciugatura dell'epicarpo dei frutti e dell'escursione
termica giornaliera.
Le specificita' del territorio e le capacita' dell'uomo, che ha
saputo mantenere negli anni tecniche di coltivazione nel rispetto e
nella tutela delle vallate e delle montagne, e la volonta' dei
produttori che fin dagli anni '80, hanno voluto comunicare ai
consumatori la qualita' delle mele, evidenziandone la provenienza
come Mele della Valtellina, attraverso esplicite indicazioni sugli
imballaggi immessi sul mercato, hanno contribuito alla larga
diffusione del prodotto presso i consumatori italiani ed esteri.
Infatti, a conferma di cio' la «Mela di Valtellina» e' inserita
presso i punti vendita della moderna distribuzione e dei negozi
specializzati posizionandosi nella fascia di mercato di maggior
valore. Si e' registrato che il prezzo medio di produzione per
chilogrammo di prodotto, nel 1968, e' passato da 85 lire per Golden e
80 per la varieta' Red, arrivando nel 1974 a toccare valori
rispettivamente di 105 e 110 lire. A distanza di pochi anni, nel
1979, i prezzi si sono triplicati raggiungendo 330/kg lire per Golden
e 420/kg per Red; nel decennio successivo nel 1987 i prezzi medi al
chilogrammo si sono attestati rispettivamente su valori di 680 e 830.
Dal 1996 ad oggi i prezzi hanno seguito un trend positivo di crescita
attestandosi nel 2006 su valori di 0,31 euro/kg per Golden e 0,37
euro/kg per Red e Gala. Mediamente i prezzi delle 3 varieta' sopra
riportati sono stati di almeno il 10% superiori a quelli medi
nazionali delle medesime varieta'.

Art. 7.

Controlli

La verifica del rispetto del disciplinare e' svolta conformemente
a quanto stabilito dall'art. 37 del regolamento (UE) n. 1151/2012.
L'organismo di controllo preposto alla verifica del disciplinare di
produzione e' CSQA Certificazioni S.r.l., con sede in via S. Gaetano
n. 74 - 36016 Thiene (VI); tel.: +39 0445 313011; fax: +39 0445
313070; email: csqa@csqa.it

Art. 8.

Etichettatura

Sulle confezioni, oltre al simbolo europeo della IGP dovra'
essere riportato il Logotipo.
Il Logotipo e' costituito da una rappresentazione grafica a forma
di goccia la cui sommita' identifica la cima delle montagne, il
colore e' nero pantone Black.
All'interno compaiono un pittogramma costituito da un unico
tratto grafico che disegna una mela e una foglia di colore oro
(pantone 872 C, con nobilitazione a caldo) e la scritta «Mela di
Valtellina IGP» in carattere calligrafico corsivo con le lettere «M»,
«V» e «IGP» in maiuscolo e in colore bianco, posta su tre righe
differenti.
La scritta «Mela di Valtellina IGP» deve essere di dimensione
prevalente su ogni altra dicitura presente sulle confezioni.
Laddove sia prevista la bollinatura dei singoli frutti, questa
non puo' interessare meno del 50% dei frutti presenti in confezione e
deve avvenire mediante l'utilizzo di un bollino adesivo, che
corrisponde al logotipo. Le dimensioni del bollino devono essere di
almeno 2 × 2 cm.
Qualora non sia effettuata la bollinatura dei singoli frutti,
dovranno essere utilizzate confezioni chiuse e sigillate.
E' consentito in abbinamento alla indicazione geografica
protetta, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o marchi
d'azienda individuali, purche' non abbiano significato laudativo o
tali da trarre in inganno l'acquirente.

Tag : Mela della Valtellina

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