Disciplinare.it

La modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta dei vini «Colli  Euganei», di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale, n.  188 del 14 agosto 2026, e' approvata. 

MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
DECRETO 21 ottobre 2026  

Approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta  dei vini «Colli Euganei».
(26A05634)

(GU n.253 del 30-10-2026)
 
 

IL DIRIGENTE PQA I
della Direzione generale per la promozione
della qualita' agroalimentare

Visto il regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del
Consiglio, dell'11 aprile 2024, relativo alle indicazioni geografiche
dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli, nonche'
alle specialita' tradizionali garantite e alle indicazioni
facoltative di qualita' per i prodotti agricoli, che modifica i
regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE) 2019/1753 e che
abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012;
Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio, cosi' come modificato dal regolamento (UE) 2024/1143;
Visto il regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione, del
30 ottobre 2024, che integra il regolamento (UE) 2024/1143 del
Parlamento europeo e del Consiglio con norme relative alla
registrazione e alla protezione delle indicazioni geografiche, delle
specialita' tradizionali garantite e delle indicazioni facoltative di
qualita' e che abroga il regolamento delegato (UE) n. 664/2014;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione, del
17 ottobre 2018, che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonche' l'etichettatura e la presentazione, cosi' come da ultimo
modificato dal regolamento delegato (UE) 2025/28 della Commissione,
del 30 ottobre 2024;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2025/26 della Commissione,
del 30 ottobre 2024, che reca modalita' di applicazione del
regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del Consiglio per
quanto riguarda le registrazioni, le modifiche, le cancellazioni,
l'applicazione della protezione, l'etichettatura e la comunicazione
delle indicazioni geografiche e delle specialita' tradizionali
garantite, che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 per
quanto riguarda le indicazioni geografiche nel settore vitivinicolo e
che abroga i regolamenti di esecuzione (UE) n. 668/2014 e (UE)
2021/1236;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione,
del 17 ottobre 2018, recante modalita' di applicazione del
regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda le domande di protezione delle denominazioni di
origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali
nel settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche
del disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonche' l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli, cosi' come da
ultimo modificato dal regolamento di esecuzione (UE) 2025/26;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/934 della Commissione, del
12 marzo 2019, che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le zone
viticole in cui il titolo alcolometrico puo' essere aumentato, le
pratiche enologiche autorizzate e le restrizioni applicabili in
materia di produzione e conservazione dei prodotti vitivinicoli, la
percentuale minima di alcole per i sottoprodotti e la loro
eliminazione, nonche' la pubblicazione delle schede dell'OIV, e
successive modifiche ed integrazioni;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/935 della Commissione,
del 16 aprile 2019, recante modalita' di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda i metodi di analisi per determinare le caratteristiche
fisiche, chimiche e organolettiche dei prodotti vitivinicoli e la
notifica delle decisioni degli Stati membri relative all'aumento del
titolo alcolometrico volumico naturale, e successive modifiche ed
integrazioni;
Vista la legge 7 agosto 1990, n. 241, recante nuove norme in
materia di procedimento amministrativo e di diritto di accesso ai
documenti amministrativi, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto legislativo 30 luglio 1999, n. 300, avente ad
oggetto riforma dell'organizzazione del Governo, a norma dell'art. 11
della legge 15 marzo 1997, n. 59, e successive modifiche ed
integrazioni;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto legislativo 7 marzo 2005, n. 82, avente ad oggetto
codice dell'amministrazione digitale, e successive modifiche ed
integrazioni;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 13 agosto 2012, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - Serie generale - n. 200 del 28 agosto 2012,
recante disposizioni nazionali applicative del regolamento (CE) n.
1234/2007 del Consiglio, del regolamento applicativo (CE) n. 607/2009
della commissione e del decreto legislativo n. 61/2010, per quanto
concerne le DOP, le IGP, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e
la presentazione di determinati prodotti del settore vitivinicolo, e
successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto legislativo 14 marzo 2013, n. 33, avente ad
oggetto riordino della disciplina riguardante il diritto di accesso
civico e gli obblighi di pubblicita', trasparenza e diffusione di
informazioni da parte delle pubbliche amministrazioni, cosi' come
modificato dal correttivo previsto dal decreto legislativo 25 maggio
2016, n. 97 e successive modifiche ed integrazioni;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, concernente disciplina
organica della coltivazione della vite e della produzione e del
commercio del vino, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 6 dicembre 2021, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - Serie generale - n. 83 dell'8 aprile 2022,
avente ad oggetto disposizioni nazionali applicative dei regolamenti
(UE) n. 1308/2013, n. 33/2019 e n. 34/2019 e della legge n. 238/2016,
concernenti la procedura per la presentazione e l'esame delle domande
di protezione delle DOP, delle IGP, delle menzioni tradizionali dei
prodotti vitivinicoli, delle domande di modifica dei disciplinari di
produzione e delle menzioni tradizionali e per la cancellazione della
protezione;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 25 febbraio 2022, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - Serie generale - n. 192 del 18 agosto 2022,
concernente disposizioni applicative della legge 12 dicembre 2016, n.
238: schedario viticolo, idoneita' tecnico produttiva dei vigneti e
rivendicazione annuale delle produzioni, nell'ambito delle misure del
SIAN recate dall'art. 43, comma 1, del decreto-legge 16 luglio 2020,
n. 76, convertito, con modificazioni, dalla legge 11 settembre 2020,
n. 120, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto-legge 11 novembre 2022, n. 173, convertito, con
modificazioni, dalla legge 16 dicembre 2022, n. 204, recante
disposizioni urgenti in materia di riordino delle attribuzioni dei
Ministeri ed, in particolare, l'art. 3, comma 3, del predetto
decreto, ai sensi del quale le denominazioni «Ministro
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste» e
«Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle
foreste» sostituiscono, a ogni effetto e ovunque presenti, le
denominazioni «Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali» e «Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali»;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 16
ottobre 2023, n. 178, che adotta il regolamento recante la
riorganizzazione del Ministero dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste a norma dell'art. 1, comma 2, del
decreto-legge 22 aprile 2023, n. 44, convertito, con modificazioni,
dalla legge 21 giugno 2023, n. 74;
Visto il decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste 31 gennaio 2024, registrato dalla Corte
dei conti il 23 febbraio 2024 al n. 288, recante individuazione degli
uffici dirigenziali non generali del Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste, ai sensi del decreto del
Presidente del Consiglio dei ministri 16 ottobre 2023, n. 178, cosi'
come modificato dal decreto del Ministro dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste 18 aprile 2025, registrato
dalla Corte dei conti il 12 maggio 2025 al n. 737;
Visto il decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste 22 dicembre 2025, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n. 62
del 16 marzo 2026, recante attuazione del regolamento (UE) 2024/1143
del Parlamento europeo e del Consiglio, dell'11 aprile 2024, relativo
alle indicazioni geografiche dei vini, delle bevande spiritose e dei
prodotti agricoli, nonche' alle specialita' tradizionali garantite e
alle indicazioni facoltative di qualita' per i prodotti agricoli, che
modifica i regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE)
2019/1753 e che abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012, e, in
particolare, l'art. 61, comma 3, del predetto decreto;
Vista la direttiva del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste prot. n. 33234 del 23 gennaio 2026,
registrata alla Corte dei conti al n. 170 in data 13 febbraio 2026,
recante gli indirizzi generali sull'attivita' amministrativa e sulla
gestione per il 2026, e successive modifiche ed integrazioni;
Vista la direttiva del Capo del Dipartimento della sovranita'
alimentare e dell'ippica prot. n. 98896 del 27 febbraio 2026,
registrata dall'Ufficio centrale di bilancio presso il Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste al n.
141 in data 2 marzo 2026, per l'attuazione degli obiettivi definiti
dalla «Direttiva recante gli indirizzi generali sull'attivita'
amministrativa e sulla gestione per l'anno 2026», rientranti nella
competenza del Dipartimento della sovranita' alimentare e
dell'ippica, ai sensi del decreto del Presidente del Consiglio dei
ministri n. 178/2023, cosi' come integrata dalla direttiva del Capo
del Dipartimento della sovranita' alimentare e dell'ippica prot. n.
126396 del 16 marzo 2026, registrata dall'Ufficio centrale di
bilancio presso il Ministero dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste al n. 195 in data 19 marzo 2026;
Vista la direttiva del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare prot. n. 106153 del 4 marzo 2026, registrata
dall'Ufficio centrale di bilancio presso il Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste al n.
159 in data 6 marzo 2026, con la quale sono stati assegnati, ai
titolari degli uffici dirigenziali di livello non generale della
Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare,
gli obiettivi e le risorse umane e finanziarie, in coerenza con le
priorita' politiche individuate nella direttiva del Ministro, nonche'
dalla direttiva dipartimentale, sopra citate;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 21 dicembre 2023,
registrato dalla Corte dei conti in data 16 gennaio 2024 reg. 68,
concernente il conferimento, a decorrere dalla data del decreto e per
il periodo di tre anni, dell'incarico di Capo del Dipartimento della
sovranita' alimentare e dell'ippica del Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste, ai sensi dell'art. 19,
commi 3 e 6, del decreto legislativo n. 165 del 2001, al dott. Marco
Lupo, dirigente di prima fascia appartenente ai ruoli del medesimo
Ministero, estraneo all'amministrazione, fermo restando il disposto
dell'art. 19, comma 8, del citato decreto legislativo;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 7
febbraio 2024 di incarico di funzione dirigenziale di livello
generale conferito, ai sensi dell'art. 19, comma 4, del decreto
legislativo n. 165/2001, alla dott.ssa Eleonora Iacovoni, registrato
dalla Corte dei conti al n. 337 in data 7 marzo 2024;
Visto il decreto del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare del 30 aprile 2024, n. 193350, registrato
alla Corte dei conti al n. 999 in data 4 giugno 2024, con il quale e'
stato conferito al dott. Pietro Gasparri l'incarico di direttore
dell'Ufficio PQA I della Direzione generale della qualita'
certificata e tutela indicazioni geografiche prodotti agricoli,
agroalimentari e vitivinicoli e affari generali della direzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 13 agosto 1969,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, Parte
prima, n. 281 del 6 novembre 1969, con il quale e' stata riconosciuta
la denominazione di origine controllata dei vini «Colli Euganei» ed
e' stato approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 25 febbraio 1983,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, Parte
prima, n. 262 del 23 settembre 1983, recante modificazioni al
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Euganei»;
Visto il decreto del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali 10 ottobre 1994, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - Serie generale - n. 253 del 28 ottobre 1994,
recante modificazione al disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini «Colli Euganei»;
Visto il decreto del dirigente capo della segreteria del Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini 26 settembre
1997, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana -
Serie generale - n. 237 del 10 ottobre 1997, recante modificazione al
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Euganei»;
Visto il decreto del direttore generale per la qualita' dei
prodotti agroalimentari e la tutela del consumatore 1° ottobre 2004,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie
generale - n. 238 del 9 ottobre 2004, recante modificazione al
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Euganei»;
Visto il decreto del Capo Dipartimento delle politiche di sviluppo
18 ottobre 2007, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana - Serie generale - n. 251 del 27 ottobre 2007, recante
modificazioni al registro nazionale delle varieta' di vite e
disposizioni per l'uso del sinonimo «Tai», della varieta' di vite
«Tocai friulano», nella designazione e presentazione della relativa
tipologia di vino di talune denominazioni di origine controllata
della Regione Veneto, a decorrere dalla campagna vendemmiale
2007/2008;
Visto il decreto del Capo Dipartimento delle politiche competitive
del mondo rurale e della qualita' 22 dicembre 2010, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n. 4
del 7 gennaio 2011 - Supplemento ordinario n. 6, recante modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini «Colli Euganei»;
Visto il decreto del direttore generale dello sviluppo
agroalimentare e della qualita' 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n.
295 del 20 dicembre 2011, concernente approvazione dei disciplinari
di produzione dei vini DOP e IGP consolidati con le modifiche
introdotte per conformare gli stessi alla previsione degli elementi
di cui all'art. 118-quater, par. 2, del reg. CE n. 1234/2007 e
approvazione dei relativi fascicoli tecnici ai fini dell'inoltro alla
Commissione U.E. ai sensi dell'art. 118-vicies , par. 2 e 3, del reg.
CE n. 1234/2007;
Visto il decreto del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare e dell'ippica 7 marzo 2014, pubblicato sul
sito internet del Ministero, relativo a modifica dei disciplinari di
produzione dei vini DOP e IGP concernente la variazione
dell'autorita' di controllo o dell'organismo di controllo di cui
all'art. 90 del reg. UE 1306/2013, ai sensi dell'art. 10, comma 9 del
decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura a livello
nazionale per la presentazione e l'esame delle domande di protezione
delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari;
Visti il provvedimento del dirigente della PQAI IV della Direzione
generale per la promozione della qualita' agroalimentare e
dell'ippica prot. n. 0049213 del 4 luglio 2018, pubblicato sul sito
internet del Ministero, concernente la pubblicazione della proposta
di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata dei vini «Colli Euganei», del relativo documento
unico riepilogativo e la trasmissione alla Commissione UE, e la
successiva pubblicazione dell'elenco delle modifiche ordinarie ai
disciplinari di produzione dei vini DOP e IGP per Stato membro, nella
Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea, Serie C 225, del 5 luglio
2019 (2019/C 225/06), ai sensi dell'art. 61, paragrafo 6, del
regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione;
Considerato che ai sensi dell'art. 61, comma 3, del decreto
ministeriale 22 dicembre 2025, sopra citato, le previgenti
disposizioni previste dal decreto ministeriale 6 dicembre 2021
continuano ad applicarsi alle procedure di registrazione, modifica
del disciplinare e cancellazione delle DOP e IGP dei vini, per le
quali la relativa domanda e' stata presentata al Ministero entro il
31 marzo 2026;
Esaminata la documentata domanda presentata in data 30 dicembre
2024 dal Consorzio volontario per la tutela dei vini Colli Euganei,
acquisita ai prot. ingresso n. 0678290, 0678291 e 0678296 del 30
dicembre 2024, e la successiva integrazione del 22 gennaio 2026,
acquisita ai prot. ingresso n. 0030735, 0031009 e 0031010 del 22
gennaio 2026, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta dei vini «Colli
Euganei», nel rispetto della procedura di cui al sopra citato decreto
ministeriale 6 dicembre 2021;
Considerato che il Consorzio volontario per la tutela dei vini
Colli Euganei e' riconosciuto ai sensi dell'art. 41, comma 1, della
legge 12 dicembre 2016, n. 238 ed e' incaricato di svolgere le
funzioni previste dall'art. 41, commi 1 e 4, della predetta legge per
la denominazione di origine controllata dei vini «Colli Euganei», in
virtu' del decreto del Capo Dipartimento delle politiche competitive
della qualita' agroalimentare, ippiche e della pesca 4 febbraio 2014,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie
generale - n. 45 del 24 febbraio 2014, e successive modifiche ed
integrazioni, da ultimo confermato con decreto del dirigente della
PQA I della Direzione generale per la promozione della qualita'
agroalimentare 20 luglio 2026, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana - Serie generale - n. 173 del 28 luglio
2026;
Ritenuto che la modifica del disciplinare di produzione, di cui e'
richiesta l'approvazione con la sopra citata domanda, e' una modifica
ordinaria di cui all'art. 24, paragrafo 4, del regolamento (UE)
2024/1143, in quanto non rientra tra i casi previsti dal paragrafo 3
del medesimo articolo, e che la stessa comporta, altresi', una
modifica del documento unico;
Considerato che, in ottemperanza al disposto dell'art. 4 del
regolamento delegato (UE) 2025/27, la sopra citata domanda di
approvazione di una modifica ordinaria e' stata esaminata nell'ambito
della procedura nazionale prevista dall'art. 13 del decreto
ministeriale 6 dicembre 2021 e, in particolare:
e' stato acquisito il parere favorevole della Regione Veneto con
prot. ingresso n. 0098165 del 3 marzo 2025 e prot. ingresso n.
0136317 del 20 marzo 2026;
e' stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP, espresso nella riunione del 28 luglio 2026,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha formulato la proposta
di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta dei vini «Colli Euganei»;
la suddetta proposta di modifica del disciplinare e' stata
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie
generale - n. 188 del 14 agosto 2026, a fini di opposizione a livello
nazionale ai sensi dell'art. 4, paragrafo 2, primo periodo del
regolamento delegato (UE) 2025/27 e dell'art. 13, comma 6, del
decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sopra citati;
entro il termine di trenta giorni dalla data di pubblicazione
della suddetta proposta di modifica non sono pervenute opposizioni;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della suddetta
procedura nazionale, risultano soddisfatti i requisiti del
regolamento (UE) 2024/1143 e delle disposizioni adottate in virtu'
dello stesso;
Ritenuto pertanto, di dover approvare la modifica ordinaria del
disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta
dei vini «Colli Euganei», che comporta altresi' una modifica del
documento unico, richiesta con la sopra citata domanda, conformemente
all'art. 4, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 e
all'art. 13, comma 7, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sopra
citati;
Dato atto della comunicazione del 29 settembre 2026 del Consorzio
volontario per la tutela dei vini Colli Euganei, acquisita al prot.
ingresso n. 0517248 di pari data, con la quale il predetto Consorzio
«fermo restando l'entrata in vigore del decreto ministeriale di
approvazione delle modifiche ordinarie del disciplinare [...] a
partire dalla campagna vendemmiale in corso, quale 2026/27, [...]
Chiede la possibilita' di rendere retroattive tali disposizioni anche
per le produzioni ancora detenute in cantina dell'annata vendemmiale
2025 e precedenti, fermo restando la condizione che le stesse
produzioni rispondano alle condizioni tecnico-produttive previste
dalle nuove disposizioni e che siano state prese in carico e
tracciate dagli utilizzatori della denominazione. In particolare tale
facolta' e' richiesta per le seguenti tipologie di Vino Atto a:»
Colli Euganei Doc Rosso Riserva», «Colli Euganei Doc Cabernet
Riserva, Colli Euganei Doc Cabernet sauvignon Riserva, Colli Euganei
Doc Cabernet franc Riserva, Colli Euganei Doc Carmenere Riserva» e
«Colli Euganei Doc Merlot Riserva». Con lo stesso decreto si richiede
inoltre la facolta' di smaltimento fino ad esaurimento delle scorte
delle etichette ancora giacenti alla data del decreto»;
Considerato che, in allegato alla sopra citata comunicazione del
Consorzio volontario per la tutela dei vini Colli Euganei, e'
presente la nota del 28 settembre 2026 dell'organismo di controllo
autorizzato Valoritalia S.r.l., con la quale si conferma la
possibilita' di eseguire le operazioni sopra descritte purche' le
partite risultino regolarmente tracciate nei registri telematici;
Dato atto della successiva comunicazione del 21 ottobre 2026 del
Consorzio volontario per la tutela dei vini Colli Euganei, acquisita
al prot. ingresso n. 0575583 di pari data, con la quale si chiede di
inserire anche le partite, derivanti dalle campagne vitivinicole
2025/2026 e precedenti, di vino atto a divenire D.O.C. «Colli
Euganei» Raboso riserva tra quelle per le quali e' possibile
applicare le disposizioni introdotte dalla presente modifica per la
tipologia di vino D.O.C. «Colli Euganei» Rosso riserva;
Ritenuto in accoglimento delle richieste del Consorzio volontario
per la tutela dei vini Colli Euganei, sopra descritte, di dover
prevedere che le disposizioni relative alla tipologia di vino D.O.C.
«Colli Euganei» Rosso riserva introdotte con la presente modifica
possano essere applicate anche alle partite, derivanti dalle campagne
vitivinicole 2025/2026 e precedenti, di vini atti a divenire D.O.C.
«Colli Euganei» Rosso riserva, Cabernet riserva, Cabernet sauvignon
riserva, Cabernet franc riserva, Carmenere riserva, Merlot riserva e
Raboso riserva, purche' le relative partite, regolarmente tracciate
nei registri telematici, siano in possesso dei requisiti previsti nel
disciplinare allegato al presente decreto per il vino D.O.C. «Colli
Euganei» Rosso riserva e ne sia verificata la rispondenza da parte
del competente organismo di controllo;
Ritenuto in accoglimento delle medesime richieste, di dover
autorizzare lo smaltimento delle giacenze di vini gia' certificati o
atti a divenire D.O.C. «Colli Euganei», derivanti dalle campagne
vitivinicole 2025/2026 e precedenti, a condizione che le relative
partite siano in possesso dei requisiti stabiliti, per le pertinenti
tipologie, dal disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata dei vini «Colli Euganei» precedentemente vigente,
cosi' come da ultimo modificato dal provvedimento del dirigente della
PQAI IV della Direzione generale per la promozione della qualita'
agroalimentare e dell'ippica prot. n. 0049213 del 4 luglio 2018, e
che ne sia verificata la rispondenza da parte del competente
organismo di controllo;
Ritenuto altresi', di dover procedere, ai sensi dell'art. 4,
paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2025/27 e dell'art. 13,
comma 7, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, alla pubblicazione
del presente decreto di approvazione, contenente il disciplinare di
produzione consolidato modificato ed il relativo documento unico
consolidato modificato, nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana e sul sito internet del Ministero dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste, nonche' di dover procedere,
entro un mese dalla data di pubblicazione del presente decreto di
approvazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, alla
comunicazione dell'approvazione della modifica ordinaria in questione
alla Commissione europea, tramite il sistema digitale di cui all'art.
14, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143, in conformita' a
quanto disposto dall'art. 5 del regolamento delegato (UE) 2025/27,
dall'art. 12 del regolamento di esecuzione (UE) 2025/26 e dall'art.
13, comma 8, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sopra citati;

Decreta:

Art. 1

Approvazione modifica ordinaria

1. La modifica ordinaria del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta dei vini «Colli Euganei», di cui
alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana - Serie generale, n. 188 del 14 agosto 2026, e' approvata.
2. Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
protetta dei vini «Colli Euganei», consolidato con la modifica
ordinaria di cui al comma 1 del presente articolo, ed il relativo
documento unico consolidato modificato figurano, rispettivamente,
negli allegati A e B al presente decreto.

Art. 2

Entrata in vigore ed applicazione nel territorio nazionale

1. Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo alla
sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
2. In conformita' all'art. 4, paragrafo 5, secondo periodo del
regolamento delegato (UE) 2025/27, la modifica ordinaria di cui
all'art. 1, comma 1, del presente decreto si applica nel territorio
nazionale a partire dalla campagna vitivinicola 2026/2027, fatto
salvo quanto previsto dai commi 3 e 4 del presente articolo.
3. Le disposizioni relative alla tipologia di vino D.O.C. «Colli
Euganei» Rosso riserva introdotte con la presente modifica possono
essere applicate anche alle partite, derivanti dalle campagne
vitivinicole 2025/2026 e precedenti, di vini atti a divenire D.O.C.
«Colli Euganei» Rosso riserva, Cabernet riserva, Cabernet sauvignon
riserva, Cabernet franc riserva, Carmenere riserva, Merlot riserva e
Raboso riserva, purche' le relative partite, regolarmente tracciate
nei registri telematici, siano in possesso dei requisiti previsti nel
disciplinare allegato al presente decreto per il vino D.O.C. «Colli
Euganei» Rosso riserva e ne sia verificata la rispondenza da parte
del competente organismo di controllo.
4. E' autorizzato lo smaltimento delle giacenze di vini gia'
certificati o atti a divenire D.O.C. «Colli Euganei», derivanti dalle
campagne vitivinicole 2025/2026 e precedenti, a condizione che le
relative partite siano in possesso dei requisiti stabiliti, per le
pertinenti tipologie, dal disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini «Colli Euganei»
precedentemente vigente, cosi' come da ultimo modificato dal
provvedimento del dirigente della PQAI IV della Direzione generale
per la promozione della qualita' agroalimentare e dell'ippica prot.
n. 0049213 del 4 luglio 2018, e che ne sia verificata la rispondenza
da parte del competente organismo di controllo.

Art. 3

Comunicazione alla Commissione europea ed applicazione nel territorio
dell'Unione

1. Ai sensi dell'art. 5 del regolamento delegato (UE) 2025/27,
dell'art. 12 del regolamento di esecuzione (UE) 2025/26 e dell'art.
13, comma 8, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, richiamati
nelle premesse, entro un mese dalla data di pubblicazione del
presente decreto nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana,
l'approvazione della modifica ordinaria di cui all'art. 1 del
presente decreto e' comunicata alla Commissione europea tramite il
sistema digitale di cui all'art. 14, paragrafo 1, del regolamento
(UE) 2024/1143.
2. In conformita' all'art. 5, paragrafo 9, del regolamento delegato
(UE) 2025/27, la modifica ordinaria di cui all'art. 1, comma 1, del
presente decreto si applica nel territorio dell'Unione a decorrere
dalla data in cui la comunicazione di approvazione della modifica
ordinaria di cui al comma 1 del presente articolo ed il documento
unico consolidato modificato sono pubblicati dalla Commissione
europea nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea, Serie C, ai
sensi dell'art. 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE)
2025/27.

Art. 4

Aggiornamento codici SIAN

1. L'elenco dei codici previsto dall'art. 7, comma 3, del decreto
ministeriale 25 febbraio 2022, richiamato nelle premesse, e'
aggiornato in relazione alla modifica del disciplinare di cui al
comma 1 del presente articolo.

Art. 5

Pubblicazione

1. Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
protetta dei vini «Colli Euganei» consolidato con la modifica
ordinaria di cui al comma 1 del presente articolo e' pubblicato nella
sezione «Qualita'» - «Vini DOP e IGP» del sito internet del Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste -
https://www.masaf.gov.it
Il presente decreto e' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana e sul sito internet del Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste.
Roma, 21 ottobre 2026

Il dirigente: Gasparri

Allegato A

Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini «Colli Euganei»

Art. 1.

Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata «Colli Euganei» e'
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, di seguito
indicati:
Categoria (1) Vino:
Bianco;
Rosso;
Rosso riserva;
Garganega;
Tai;
Sauvignon;
Pinot bianco;
Chardonnay;
Manzoni bianco;
Merlot (anche novello);
Cabernet;
Cabernet Sauvignon;
Cabernet franc;
Carmenere;
Raboso;
Moscato.
Categorie (4) Vino spumante e (5) Vino spumante di qualita':
Bianco spumante;
Pinello spumante.
Categorie (4) Vino spumante, (5) Vino spumante di qualita' e
(6) Vino spumante di qualita' del tipo aromatico:
Serprino spumante, anche con il riferimento «sui lieviti»;
Moscato spumante.
Categoria (8) Vino frizzante:
Pinello frizzante;
Serprino frizzante, anche con il riferimento «sui lieviti».

Art. 2.

Base ampelografica dei vigneti

1. I vini a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»
con uno dei seguenti riferimenti:
Garganega,
Serprino (sinonimo del vitigno Glera),
Tai,
Sauvignon,
Pinot bianco,
Chardonnay,
Manzoni bianco,
Pinello (da uve Pinella),
Merlot,
Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere),
Cabernet Sauvignon,
Cabernet franc,
Carmenere,
Raboso (da Raboso veronese e/o Raboso Piave),
devono essere ottenuti da uve provenienti dai corrispondenti
vitigni per almeno l'85%. Possono concorrere, fino a un massimo del
15%, le uve di altri vitigni di colore analogo presenti nei vigneti
in ambito aziendale, purche' idonei alla coltivazione nella Provincia
di Padova.
2. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»
Moscato (da Moscato bianco), deve essere ottenuto da uve provenienti
dal corrispondente vitigno per almeno il 90%. Possono concorrere,
fino a un massimo del 10%, le uve di altri vitigni aromatici di
colore analogo, presenti nei vigneti in ambito aziendale, purche'
idonei alla coltivazione nella Provincia di Padova.
3. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»
bianco e' ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti
varieta', provenienti dai vigneti di ambito aziendale, idonei alla
produzione dei vini di cui all'art. 1, nella seguente composizione:
Garganega per almeno il 30%,
Tai e/o Sauvignon per almeno il 30%,
Moscato bianco e/o Moscato giallo dal 5 al 10%,
altre varieta' a bacca bianca congiuntamente o disgiuntamente,
elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del 30%.
4. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»
rosso, anche riserva, e' ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini
delle varieta' Merlot e/o Cabernet Sauvignon e/o Cabernet franc e/o
Carmenere, provenienti dai vigneti di ambito aziendale, idonei alla
produzione dei vini di cui all'art. 1. Possono concorrere alla
produzione del predetto vino le uve, i mosti e i vini delle varieta'
Raboso Piave e/o Raboso Veronese fino ad un massimo del 10%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione dei vini «Colli Euganei» comprende per
intero il territorio amministrativo dei Comuni di Arqua' Petrarca,
Galzignano Terme, Torreglia ed in parte quello dei Comuni di Abano
Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice,
Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vo', Rovolon, Cervarese
S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, tutti in Provincia di Padova.
Tale zona e' cosi' delimitata: partendo da nord, dal confine tra
i Comuni di Rovolon e Cervarese S. Croce, nel punto in cui essa
attraversa lo scolo Fossona, si procede verso sud e percorrendo il
confine tra i due comuni si raggiunge la localita' Papafava in quel
di Frassanelle. Discendendo lungo il suddetto confine si raggiunge la
strada comunale Frassanelle-Montemerlo e seguendo la stessa, con
andamento verso est, si arriva al centro di Montemerlo. Da Montemerlo
si raggiunge, attraverso la strada comunale, la localita' Bresseo e
da questa, percorrendo verso est la provinciale dei Colli
(Padova-Teolo), si prosegue ancora verso est fino ad incontrare lo
scolo Pogese che l'attraversa. Si segue quindi detto scolo verso
sud-est, si continua con il rio Caldo fino a raggiungere lo scolo
Rialto in Comune di Montegrotto Terme. Passa ad ovest del centro
storico di Montegrotto, volge verso est per raggiungere la Stazione
di Montegrotto e proseguendo sempre verso est si raggiunge la statale
n. 16 in localita' Mezzavia. Riprende poi verso sud lungo la predetta
statale per circa 3 Km procede quindi verso sud-est lungo lo scolo
che dalla statale n. 16 va nei pressi della Boaria Dal Martello.
Riprende verso sud lungo il fosso Comuna attraverso la strada Mincana
lungo la carreggiata Pistorello, continua lungo lo scolo Pistorello
sino a raggiungere la strada Bassette e poi verso ovest lo scolo
Chiodare prosegue lungo questo sino al ponte omonimo e raggiunge la
statale n. 16 in prossimita' del centro di Battaglia Terme. Continua
verso sud-ovest per raggiungere il centro di Battaglia Terme. Da
questo punto, seguendo lungo la statale n. 16, si raggiunge il
confine di Monselice in localita' Rivella. Si continua lungo la
statale n. 16, si gira attorno alla rocca fino a raggiungere,
attraverso la nuova circonvallazione di Monselice, la statale n. 10
percorrendo la quale si arriva fino alla localita' Motta di Este. Si
procede lungo il canale Bisatto (canale di Este) e seguendo il
medesimo si attraversa il centro di Este, si procede oltre fino a
raggiungere il ponte di Lozzo Atestino nei pressi di Villa Corer.
Indi, ripiegando verso sud e girando attorno al monte di Lozzo, si
segue il canaletto di Valbona (o di Lozzo) fino a raggiungere la
localita' castello Albrizzi.
Da castello Albrizzi si passa sulla strada comunale che porta
alla chiesa di Valbona e quindi attraverso la strada pedemontana si
raggiunge nuovamente il canale Bisatto all'altezza di Casa Ongaro.
Seguendo sempre il canale Bisatto, con andamento verso est, si arriva
alla localita' Mottosella, da questa, procedendo verso nord-est, si
salta alla Boaria Bezzolato passando quindi sulla strada comunale
Lozzo Atestino-Vo' di Sotto (che corre parallela allo scolo
Canaletto), la si percorre per un tratto di quasi due chilometri fino
a giungere alla strada provinciale Crosara Boccon-Vo' di Sotto,
attraverso la quale, direttamente verso ovest, si raggiunge il ponte
sul canale Bisatto. Si procede lungo lo stesso per circa 2 chilometri
fino a raggiungere lo scolo consorziale «Condotto» che si ricongiunge
a nord allo scolo Canaletto.
Si procede lungo lo stesso fino a raggiungere il confine con la
Provincia di Vicenza in prossimita' della localita' San Vito di
Lovertino e, proseguendo verso est, fino ad incontrare lo scolo
Fossona (o Nina).
Da questo punto si segue il confine con la Provincia di Vicenza
lungo il corso dello scolo Canaletto fino a che quest'ultimo si
incontra con lo scolo Bandizza' Abbandonata. Si segue quindi lo scolo
Bandizza' fino all'incrocio con lo scolo Comuna in localita' ponte
Canale e quest'ultimo fino alla «Botte» sullo scolo Fossona in
prossimita' di ponte Tezze, e procedendo oltre si attraversa il
centro di Bastia fino ad arrivare, dopo oltre tre chilometri, al
confine tra Rovolon e Cervarese S. Croce, punto di partenza.
Al comprensorio cosi' delimitato deve aggiungersi la localita'
Montecchia in Comune di Selvazzano Dentro, cosi' delimitata: partendo
da Montecchia segue la strada verso sud-ovest fino a raggiungere,
dopo circa 500 metri, quella che incrocia la strada (SP 89) per
Padova all'altezza del Km 9,300, segue tale strada verso sud-est e
circa 120 metri prima di giungere al detto incrocio, segue la scolina
alberata in direzione nord-est all'altezza di v.le Emo prosegue per
il sentiero che in direzione nord-ovest raggiunge Montecchia da dove
e' iniziata la delimitazione.

Art. 4.

Norme per la viticoltura, rese e caratteristiche qualitative delle
uve

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini «Colli Euganei», devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche di qualita'.
2. Sono, pertanto, da considerarsi iscrivibili allo schedario
vitivinicolo di cui alla presente denominazione unicamente i vigneti
posti in zona collinare e pedecollinare, con esposizione idonea e
siti in terreni sia vulcanici sia organici rimescolati, con
esclusione dei terreni umidi di piano e in particolare di quelli
torbosi e vallivi. (I dettagli foto interpretativi sono depositati
presso la Regione Veneto- Direzione Produzioni Agroalimentari).
3. I sesti d'impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere a controspalliera e tali da permettere
l'ottenimento della qualita' ottimale delle uve e dei vini.
4. E' vietata ogni pratica di forzatura; e', tuttavia, ammessa
l'irrigazione di soccorso.
5. La produzione massima di uva per ettaro in coltura
specializzata delle varieta' di viti destinate alla produzione dei
vini di cui all'art. 1 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici
naturali minimi sono i seguenti:

Prod. max Titolo alc. vol.
Vitigno uva/ha Tonn. nat. minimo %

Serprino (Glera) 15 9,00
Chardonnay 12 10,50
Moscato bianco 13 9,50
*Moscato giallo 13 9,50
Pinella 12 9,50
Pinot bianco 12 10,50
Tai 12 10,50
Cabernet franc 12 11,00
Cabernet Sauvignon 12 11,00
Merlot 13 11,00
Carmenere 12 11,00
Raboso (R. Veronese e/o R. Piave) 14 10,50
Sauvignon 11 10,00
Manzoni bianco 12 10,50
Garganega 13 10,00

* varieta' atte a produrre la tipologia bianco

6. Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini
della tipologia «bianco» (nelle diverse versioni), si fa riferimento
ai limiti stabiliti per ciascuna varieta' che la compongono, fatto
salvo quanto previsto al comma 12 del presente articolo.
7. Le uve destinate alla produzione dei vini della tipologia
«rosso» devono avere una resa massima per ettaro pari a 12 tonnellate
ed un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,00% vol.;
mentre le uve destinate alla produzione della tipologia «rosso
riserva» devono avere una resa massima per ettaro pari a 9 tonnellate
ed un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 12,00% vol.
8. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti, da
destinare alla produzione dei vini della denominazione di origine
controllata «Colli Euganei», devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermoi restando i limiti di resia uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
9. I vigneti realizzati a partire dalla campagna vitivinicola
2010/2011 devono avere un numero minimo di 3.500 viti per ettaro, con
esclusione della varieta' Glera per la quale il numero minimo di
ceppi e' di 2.800.
10. La Regione Veneto, su richiesta motivata del Consorzio di
tutela e sentite le organizzazioni di categoria maggiormente
rappresentative e le organizzazioni professionali della regione,
puo', con proprio provvedimento, stabilire di ridurre i quantitativi
di uva per ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati,
dandone immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste.
11. I rimanenti quantitativi, fino al raggiungimento del limite
massimo previsto dal comma 5 del presente articolo, sono presi in
carico per la produzione di vino da destinarsi ad altra denominazione
come previsto dalla normativa vigente.
12. Le uve destinate alla produzione delle tipologie «spumante»
possono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del
9,00%, purche' la destinazione delle uve alla spumantizzazione venga
espressamente indicata nei documenti ufficiali di cantina.

Art. 5.

Norme per la vinificazione e invecchiamento

1. Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
e l'affinamento laddove obbligatori e le operazioni di preparazione
del vino spumante e frizzante, ossia le pratiche enologiche per la
presa di spuma e la stabilizzazione, la dolcificazione, ove ammessa,
devono aver luogo all'interno della zona di produzione delimitata
nell'art. 3.
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, e' consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi
nella zona delimitata e nei comuni di Conselve, Solesino e
Albignasego.
3. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70% per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine. Oltre detto limite invece decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
4. La denominazione di origine controllata «Colli Euganei», nelle
tipologie bianco, Moscato, Serprino e Pinello, e' utilizzata per
designare i vini spumanti naturali ottenuti con mosti e vini che
rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare, in ottemperanza alle norme sulla preparazione degli
spumanti. L'elaborazione dei predetti vini spumanti e' effettuata
mediante fermentazione in autoclave («metodo Martinotti o Charmat»)
oppure in bottiglia («metodo classico»).
5. La denominazione di origine controllata «Colli Euganei», nelle
tipologie Pinello e Serprino, e' utilizzata per designare i
corrispondenti vini frizzanti naturali ottenuti con mosti e vini che
rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare, in ottemperanza alle specifiche norme nazionali e
dell'Unione.
6. I vini a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»,
nelle tipologie Serprino frizzante e spumante, con il riferimento
«sui lieviti», sono ottenuti per fermentazione in bottiglia senza
separazione dei residui di fermentazione. Tali tipologie sono
ottenute con vini di una sola vendemmia e con la fermentazione in
bottiglia da avviare non prima del 1° gennaio successivo alla
raccolta delle uve. All'atto dell'avvio della fermentazione in
bottiglia, la partita non deve avere una sovrappressione superiore a
0,5 bar.
Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»,
nella tipologia Serprino spumante con il riferimento «sui lieviti»,
deve essere immesso al consumo decorsi almeno novanta giorni di
fermentazione e di permanenza sulle fecce dell'intera partita.
Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»,
nella tipologia Serprino frizzante con il riferimento «sui lieviti»,
deve essere immesso al consumo decorsi almeno trenta giorni di
fermentazione e di permanenza sulle fecce dell'intera partita.
7. Nelle partite di prodotto destinate alla preparazione dei vini
di cui all'art. 1, seguiti dalla specificazione del vitigno, e'
consentito l'assemblaggio con mosti o vini, anche di annate diverse,
ottenuti da uve, a bacca di colore analogo, di vitigni idonei alla
coltivazione nella Provincia di Padova, a condizione che il vigneto,
dal quale provengano le uve del vitigno che designa la tipologia
impiegate nella vinificazione, sia coltivato in purezza varietale o,
comunque, che la presenza di uve delle varieta' complementari non
superi complessivamente la percentuale del 15%. Tali vigneti, aventi
le caratteristiche di cui all'art. 4, devono essere ubicati
all'interno dell'area di produzione di cui all'art. 3 e idonei a
essere iscritti nello schedario viticolo per la denominazione «Colli
Euganei».
8. I vini a denominazione di origine controllata «Colli Euganei»,
nella tipologia rosso riserva, devono essere sottoposti ad un
affinamento di almeno 24 mesi a decorrere dal 1° novembre dell'anno
di produzione delle uve.
9. Il vino «Colli Euganei» Merlot puo' essere elaborato nella
tipologia «novello», secondo la pertinente normativa.

Art. 6.

Caratteristiche dei vini al consumo

1. I vini «Colli Euganei» all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Bianco:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: vinoso con gradevole profumo caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, armonico, pieno, sapido,
vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidita' totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
Bianco spumante:
spuma: evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico talvolta con sentore di lievito;
sapore: da brut nature a dry, sapido, vellutato
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Serprino frizzante:
spuma: evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: fruttato, delicato;
sapore: da secco ad amabile, fresco, armonico,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0g/l;
Serprino frizzante con il riferimento «sui lieviti»:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso e possibile
presenza di velatura;
spuma: persistente;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane;
sapore: secco, fresco, con retrogusto fruttato con possibili
sentori di crosta di pane, a volte
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Serprino spumante:
spuma: persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: fruttato e delicato;
sapore: da brut nature a dry, fresco, armonico,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Serprino spumante con il riferimento «sui lieviti»:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso e possibile
presenza di velatura;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore: brut nature, armonico, con retrogusto fruttato con
possibili sentori di crosta di pane e lievito, a volte amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Tai:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato gradevole, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, armonico, fresco
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo.: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole, caratteristico, delicato;
sapore: da secco ad abboccato, fruttato, caratteristico,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Moscato:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: da secco a dolce, intenso caratteristico; nella
versione dolce il residuo zuccherino non deve essere inferiore a
50,00 g/l con titolo alcolometrico svolto minimo del 4,50% vol;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5, 0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
pressione: nella versione dolce CO2 fino a 2,50 bar.
Moscato spumante:
spuma: persistente, elegante;
colore: giallo paglierino, intenso;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: dolce, intenso caratteristico; il residuo zuccherino
non deve essere inferiore a 50,00 g/l con titolo alcolometrico svolto
minimo del 5,50% vol;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Pinello spumante:
spuma: persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: da brut nature a dry, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Pinello frizzante:
spuma: evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato caratteristico;
sapore: da secco ad amabile fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Garganega:
colore: giallo paglierino con riflessi talvolta dorati;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, di medio corpo armonico,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, fresco armonico, sapido,
elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Manzoni bianco:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, fresco, armonico e
persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Pinot bianco:
colore: giallo paglierino chiaro talvolta con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, fresco, sapido armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Raboso:
colore: rosso rubino con riflessi violacei; rosso intenso con
riflessi purpurei talvolta granati con l'invecchiamento;
odore: fruttato, gradevole e persistente;
sapore: da secco ad abboccato, sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Rosso:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, talvolta erbaceo, caratteristico;
sapore: secco, sapido, a volte leggermente tannico con
retrogusto erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
zuccheri residui: massimo 6 g/l.
Rosso riserva:
colore: da rosso rubino piu' o meno intenso a granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso a volte leggermente erbaceo, caratteristico;
sapore: secco, sapido, persistente e di corpo vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l
zuccheri residui: massimo 6 g/l.
Cabernet:
colore: rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati
con l'invecchiamento;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, pieno, con retrogusto
leggermente erbaceo e persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Cabernet franc:
colore: rosso intenso con riflessi violacei;
odore: intenso leggermente erbaceo talvolta con sentori di
frutta rossa;
sapore: da secco ad abboccato, di corpo, caratteristico e
persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Carmenere:
colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei;
odore: intenso erbaceo;
sapore: da secco ad abboccato morbido, equilibrato,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei;
odore: intenso caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato di buona struttura, armonico,
intenso, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,00 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
Merlot:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso con riflessi
violacei;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato morbido, armonico, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Merlot novello:
colore: rosso rubino;
odore: fragrante, caratteristico
sapore: morbido, armonico e vellutato;
zuccheri riduttori residui: massimo 10,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di
legno, il sapore dei vini puo' rilevare sentore di legno.

Art. 7.

Etichettatura e presentazione

1. Alla denominazione di origine controllata «Colli Euganei» e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato e simili.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
2. Sulle bottiglie e altri recipienti contenenti i vini «Colli
Euganei», di cui al presente disciplinare, a eccezione delle
tipologie spumante e frizzante deve figurare l'indicazione
dell'annata di produzione.
3. Per i vini «Colli Euganei» Serprino frizzante e «Colli
Euganei» Serprino spumante e' consentito riportare l'indicazione
della tipologia anche nel modo seguente: «Serprino dei Colli
Euganei», che deve figurare in caratteri di dimensioni uguali.
4. I vini «Colli Euganei» Serprino frizzante e «Colli Euganei»
Serprino spumante, ottenuti per fermentazione in bottiglia senza
separazione dei residui di fermentazione, devono riportare in
etichetta il riferimento «sui lieviti».
5. Per i vini «Colli Euganei» rosso, rosso riserva e con la
specificazione di vitigno e' fatto obbligo che il nome della
denominazione «Colli Euganei» figuri con caratteri di dimensione
almeno doppi rispetto a quelli usati per l'indicazione della
tipologia rosso e/o della specificazione di vitigno.
6. Nell'etichettatura e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli Euganei», per le tipologie Cabernet,
Cabernet franc, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Merlot e Raboso, e'
fatto obbligo di indicare il nome della denominazione di origine,
l'espressione «denominazione di origine protetta» o, in alternativa,
le menzioni tradizionali italiane «denominazione di origine
controllata» oppure «D.O.C.», ed il nome della corrispondente
tipologia, nel rispetto del seguente ordine, dall'alto verso il
basso:
«Colli Euganei»;
«denominazione di origine controllata» oppure «denominazione di
origine protetta»;
o, in alternativa ai primi due trattini, «Colli Euganei
D.O.C.»;
e, a seconda dei casi, «Cabernet», «Cabernet franc»,
«Carmenere», «Cabernet Sauvignon», «Merlot» o «Raboso».
7. Nell'ipotesi prevista dal comma 6 del presente articolo, i
caratteri del nome della tipologia (Cabernet, Cabernet franc,
Carmenere, Cabernet Sauvignon, Merlot o Raboso) devono avere
un'altezza massima pari alla meta' di quella dei caratteri che
compongono la denominazione «Colli Euganei» e devono avere lo stesso
font (tipo di carattere), stile grafico, spaziatura, evidenza, colore
e intensita' colorimetrica e figurare su uno sfondo uniforme.
8. Per il vino «Colli Euganei» rosso nella versione riserva in
etichetta puo' essere omesso il riferimento al colore.
9. Per il vino «Colli Euganei» novello in etichetta e' omesso il
riferimento al nome del vitigno Merlot.

Art. 8.

Confezionamento

1. I vini di cui all'art. 1, ai fini dell'immissione al consumo,
devono utilizzare fino a litri 9 unicamente bottiglie di vetro
consone ai caratteri di pregio.
2. Inoltre, per i vini «Colli Euganei» (categoria vino), ad
esclusione delle tipologie «rosso» e «rosso riserva», e' consentito
l'uso di recipienti di altri materiali idonei a venire in contatto
con gli alimenti, delle capacita' nominali previste dalla normativa.
3. In occasione di particolari eventi espositivi o promozionali,
e' consentito l'utilizzo di contenitori tradizionali della capacita'
superiore a litri 9.
4. La tipologia Moscato nella versione dolce deve essere
imbottigliata unicamente in bottiglia tipo Borgognotta (Borgognona).
5. Per i vini di cui all'art. 1 sono ammesse tutte le chiusure
consentite dalla normativa, ad esclusione del tappo a corona. In
deroga a quanto previsto dal periodo precedente del presente comma,
il tappo a corona e' ammesso per la sola tipologia Serprino frizzante
con il riferimento «sui lieviti».

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.
Fattori naturali rilevanti per il legame:
La zona di produzione della denominazione ricade nei Colli
Euganei che sono colline di origine vulcanica con forma tipicamente
conica, che si elevano in gruppo nella pianura padana nei pressi
delle citta' termali di Abano Terme, Montegrotto Terme, in Provincia
di Padova, all'interno del Parco dei Colli Euganei, isola
naturalistica riconosciuta dalla Regione Veneto di quasi 19.000 ha.
L'altitudine alla quale si trovano la maggior parte dei vigneti varia
da 50-300 metri slm arrivando fino a sfiorare i 400.
Il clima dei Colli Euganei e' temperato, caratterizzato da
condizioni termiche quasi mediterranee, inverni miti, estati calde e
asciutte e buone escursioni termiche fra il giorno e la notte. Nelle
giornate limpide e nelle prime ore del mattino e' frequente il
fenomeno dell'inversione termica, per cui le zone collinari godono di
una temperatura superiore rispetto alla pianura. Per queste
peculiarita' la zona, rinomata e ricercata dai turisti, e' ideale per
la coltivazione della vite. La piovosita' media annuale oscilla tra i
700 e i 900 mm con due punte massime, in primavera e autunno.
L'umidita' relativa e' variabile tra la pianura e la collina, dove i
valori sono notevolmente inferiori; i venti prevalenti provengono da
NNE, NE e N con velocita' e frequenze basse.
La giacitura dei terreni coltivati a vite e' situata
prevalentemente in pendii e declivi che consentono il deflusso delle
acque evitando i ristagni. La zona, per la maggior parte collinare,
consente ai produttori di scegliere per ogni tipologia di vitigno, le
esposizioni e le giaciture piu' idonee a far risaltare le qualita'
specifiche; infatti, a seconda dell'esposizione «piu' o meno fresca»,
la scelta enologica cambia passando da uve destinate a vini bianchi,
a base spumante o a uve per vini, sia bianchi che rossi, giovani e
fruttati nei terreni ad esposizione prevalentemente a nord, ad uve
per ottenere vini piu' strutturati e riserve per i versanti a sud.
I suoli sono originati dalla disgregazione delle rocce
vulcaniche, presentano un buon scheletro, sono ben drenati e ricchi
di minerali e microelementi. A seconda del livello di disgregazione
delle rocce vulcaniche nei millenni, nelle diverse zone dei Colli,
emergono tipologie di suoli differenziati: vulcaniti (rioliti
trachiti, basalti, tufi basaltici), rocce sedimentarie (biancone,
scaglia rossa e marna), alluvioni (conoidi di deiezione, fondovalle
alluvionale).
La combinazione tra natura del terreno e fattori climatici fanno
dei Colli Euganei un territorio altamente vocato alla produzione di
vini di pregio.
Fattori umani rilevanti per il legame:
La presenza piu' antica della vite e del vino nella zona dei
Colli Euganei e' testimoniata da reperti archeologici in terracotta,
ciotole e coppe legati al consumo del vino, risalenti della civilta'
preromana (VII - VI secolo a.C). In epoca romana la diffusa presenza
della vite in ambito padovano e' citata da diversi storici latini.
Tra il IX e il X secolo sono testimoniate le coltivazioni della
vite in molti comuni dei Colli Euganei. I nobili che vivevano nel
territorio, sono stati fra i primi nel Veneto dopo il 1850, ad
introdurre il Merlot ed il Cabernet che si sono ambientati alle
condizioni pedoclimatiche della zona. Documenti sull'agricoltura del
1879 attestano gia' in quegli anni la presenza di varieta' autoctone
quali il Moscato e il Serprino nei Colli Euganei.
I produttori hanno continuato l'azione di qualificazione del
prodotto tanto che gia' nel 1969 i vini dei Colli Euganei hanno
ottenuto il riconoscimento della DOC «Colli Euganei» (D.P.R. 13
agosto 1969). Il continuo miglioramento e caratterizzazione
qualitativa di una tipologia di Moscato giallo, il «Fior d'Arancio»,
ha portato al riconoscimento della DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio.
Oggi la denominazione Colli Euganei, valorizzata anche dalla
«Strada del vino Colli Euganei», e' rinomata e conosciuta dai turisti
sia italiani sia stranieri che frequentano la zona termale dei colli;
i suoi vini, sia giovani che invecchiati, sono commercializzati anche
in molti Paesi europei ed extraeuropei, dall'America all'Asia, dove
nuovi mercati ne scoprono il valore commerciale inteso come qualita'
elevata e ottimo rapporto qualita'/prezzo. Grazie alle loro
peculiarita', numerosi sono i riconoscimenti ottenuti dai vini a DOC
Colli Euganei sia in ambito locale (come la Festa dell'uva di Vo
Euganeo iniziata nel 1950, «Vini Euganei a Primavera» sul Monte
Gemola, la manifestazione «Calici di Stelle» e molte altre) sia
nazionale che internazionale. Ben figurano inoltre sulle principali
guide nazionali tra le quali Vini d'Italia del Gambero Rosso, Slow
Wine di Slow Food, I vini d'Italia de L'Espresso, l'Annuario dei
migliori vini di Luca Maroni, Il Golosario di Massobrio, e molti
altri che riservano sempre maggior spazio ai vini DOC Colli Euganei.
Anche nei concorsi sia nazionali, sia internazionali (Concorso
internazionale del Vinitaly, Concurs Mondial de Bruxelles, Japan Wine
Challenge, India Wine Challenge, Los Angeles County Fair ecc.) i vini
dei Colli Euganei hanno ricevuto e continuano a ottenere numerosi
riconoscimenti.
La presenza storica nei Colli Euganei di popolazioni addette alla
coltura della vite hanno lentamente trasformato il paesaggio
collinare, occupando con le viti interi declivi e terrazzamenti
effettuati dall'uomo. Le tecniche di cura della vite effettuate sui
pendii dei Colli Euganei, richiedono capacita' ed esperienza sia per
l'allevamento della vite, sia per le tecniche di potatura al fine di
creare un ambiente protetto dai venti e efficacemente esposto alla
luce e al sole. Le capacita' professionali dei produttori si
esprimono anche nella scelta dei vitigni piu' idonei per ogni
particolare condizione che caratterizza i diversi versanti, le
altitudini dei terreni e le diverse tipologie di suoli. Le capacita'
degli operatori nella selezione dei vitigni nonche' la loro presenza
percentuale nelle tipologie di vini «Colli Euganei» richiedono
esperienza, capacita' tecniche, enologiche e sensoriali di lunga
tradizione.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
I vini a DOC «Colli Euganei» nelle rispettive categorie, «vino»,
«vino spumante», «vino spumante di qualita'», «vino spumante di
qualita' del tipo aromatico», «vino frizzante», devono la loro
peculiarita' alla presenza di precursori aromatici diversificati e da
un rapporto zuccheri/acidita' equilibrato nelle diverse tipologie di
vino.
I vini rossi sono caratterizzati da un colore rosso rubino piu' o
meno intenso, con riflessi violacei, talvolta granati con
l'invecchiamento. L'odore e' fragrante, caratteristico, intenso; a
seconda dei vitigni si possono riscontrare i sentori di frutti rossi,
ciliegia, frutta matura, note speziate, erba fresca o secca, tabacco
o di tostato. I vini rossi dei Colli Euganei presentano un'ottimale
maturazione fenolica, che, grazie anche ad un ottimale rapporto tra
zuccheri e acidi, permette di ottenere vini caratterizzati da elevata
struttura, un grande equilibrio fra le diverse componenti e
un'elevata morbidezza al palato.
I vini di varieta' a bacca bianca e aromatici, ottenuti
prevalentemente su rocce sedimentarie, ottengono produzioni contenute
dal punto di vista quantitativo associate ad elevate gradazioni
zuccherine e buoni equilibri acidi. La maturazione delle uve e'
buona. I vini ottenuti sono caratterizzati da profumi floreali, di
frutta e di crosta di pane fresco.
I vini bianchi giovani, ottenuti nelle zone alluvionali,
presentano un carattere fresco molto apprezzato specialmente dai
consumatori piu' giovani.
Tra i vini bianchi aromatici, il Moscato, molto caratteristico
della zona, presenta un peculiare equilibrio di estratti e zuccheri e
vengono esaltate le note di pesca, banana, citronella geranio,
salvia, rosa.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera a) e quelli di cui alla lettera b).
L'interazione dei diversi fattori che caratterizzano l'area dei
Colli Euganei - dalle peculiarita' climatiche, ai diversi tipi di
suoli, la varieta' di giacitura dei terreni ed esposizione delle viti
sui diversi versanti dei Colli Euganei - determina delle condizioni
differenziate che risultano ideali per le diverse tipologie di vini
dei Colli Euganei. Anche le competenze specifiche dei produttori
permettono di ottimizzare le interazioni fra
suolo-esposizione-giacitura consentendo di posizionare i vari vitigni
in funzione della vocazionalita' delle zone in modo da ottenere la
massima espressione delle potenzialita' del vitigno.
Il clima temperato e le escursioni termiche fra giorno e notte,
che caratterizzano la zona di produzione, determinano, in particolare
sui vini bianchi, la produzione di significative quantita' di
precursori aromatici che consentono di esaltare le caratteristiche
organolettiche e i sentori tipici dei diversi vitigni (floreale,
fruttato ecc.). Non a caso la zona di produzione e' tra le rare zone
viticole nel Veneto dove si ottengono le massime espressioni dei
moscati nei quali, a seconda della tipologia di suolo e delle
esposizioni, vengono esaltate le note di pera, banana, citronella
geranio, salvia, rosa. I suoli originati dalle vulcaniti con suoli
mediamente profondi, a tessitura media o moderatamente grossolana con
presenza frequente di scheletro, ben dotate di elementi nutritivi,
determinano una produzione contenuta in termini quantitativi che
determina gradazioni zuccherine medio-alte e buoni equilibri acidi.
Tale tipologia di suoli e buone esposizioni dei terreni in declivio,
permettono di ottenere vini rossi caratterizzati da un'ottimale
maturazione sia fenolica che tecnica (equilibrato rapporto tra
zuccheri e acidi) che, per esempio, nel Merlot stesso, esaltano i
sentori di ciliegia, frutta matura, note speziate ed erbacee oppure
di tabacco mentre nel Cabernet si possono trovare sentori di frutta
matura, piccoli frutti, erbaceo, erba fresca, speziato e tostato.
Le rocce sedimentarie (scaglia biancone) sono ideali per ottenere
rossi molto strutturati, consistenti, molto ricchi, di assoluto
pregio.
Le rocce sedimentarie (marna) e le zone alluvionali (conoidi di
deiezione e fondovalle alluvionale), presentano una buona fertilita'
che consente di ottenere produzioni elevate in termini quantitativi
con conseguenti minori livelli di gradazioni zuccherine e tenori
acidi; questi terreni sono da preferire per vini che non subiranno
affinamento ed invecchiamento ma per vini da bere giovani e quindi
per le varieta' a bacca bianca, specialmente le aromatiche, che
permettono di ottenere vini freschi, come il Moscato, il Serprino, il
Pinello, lo Chardonnay, e le altre tipologie di vini bianchi dei
Colli Euganei.
Per quanto riguarda i vini frizzanti e spumanti, il legame tra il
territorio ed i fattori umani e' riscontrabile nella tradizione della
produzione di vini detti vini che la zona puo' vantare.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

L'organismo delegato, designato dal Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste ad effettuare la verifica
annuale del rispetto del presente disciplinare di produzione, ai
sensi della normativa vigente, e' indicato nell'apposito elenco
pubblicato sul sito internet del Ministero - sezione Controlli.

Allegato B

DOCUMENTO UNICO

Parte di provvedimento in formato grafico

« Consorzio per la tutela la promozione e la valorizzazione del Formaggio Ossolano DOP - Conferma incarico - 2026

Fico Bianco del Cilento Dop - Modifica del disciplinare di produzione 2026 »