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CSQA Certificazioni Srl, con sede in Thiene (VI), via San Gaetano n. 74, è autorizzato ad espletare le funzioni di  controllo, previste dagli articoli 38 e 39 del Regolamento (UE) n. 1143/2024, per la indicazione geografica  protetta “Zampina di Sammichele di Bari/Zampina di Sammichele/Zampina Sammichelina”, registrata in ambito  Unione europea con Regolamento di esecuzione (UE) n. 1248 della Commissione del 4 giugno 2026.

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La Zampina di Sammichele di Bari e' un insaccato fresco ottenuto da carne bovina e ovina, finemente  macinata e amalgamata, addizionata di formaggio stagionato grattugiato, filetto di pomodoro pelato, pepe, sale  e basilico e la sua produzione e' realizzata entro i confini amministrativi del Comune di Sammichele di Bari.

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