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Il Gaziantep Menengiç Kahvesi / Gaziantep Melengiç Kahvesi è un succedaneo del caffè prodotto mediante torrefazione e macinazione dei semi del terebinto o albero della trementina (Pistacia terebinthus L.) che cresce nelle regioni montane della provincia di Gaziantep. Il terebinto è autoctono della zona geografica e cresce allo stato selvatico nelle regioni montane. In Turchia, i semi di P. terebinthus sono chiamati «menengiç» o «melengiç». I frutti menengiç/melengiç coltivati nella provincia di Gaziantep presentano un elevato tenore di olio, con un indice di acidi grassi compreso tra il 44 e il 56 %.

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L'Hatay Kaytaz Böreği è un tipo di prodotto da forno tradizionale e regionale che viene cotto nel forno dopo che l'impasto, preparato a mano, steso in forma ovale e modellato in forma quadrata o rotonda, è stato riempito con una miscela di carne macinata, cipolle sminuzzate (dopo aver rimosso il succo amaro), concentrato di pomodoro, sciroppo di melagrana dell'Hatay, peperoncino di Samandağ tritato e pepe nero, burro e olio vegetale. La parte centrale dell'impasto, già modellata, è appiattita con le mani e farcita con il ripieno (25-30 g di miscela/45-50 g di impasto). Il ripieno preparato viene collocato al centro dell'impasto e l'«Hatay Kaytaz Böreği» è tradizionalmente cotto in un forno di pietra fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato. La consistenza caratteristica dell'«Hatay Kaytaz Böreği» è morbida all'interno e croccante all'esterno.

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