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Il Consorzio Salumi di Calabria DOP e' riconosciuto ai sensi dell'art. 53, comma 15, della legge 24 aprile 1998,  n. 128 come modificato dall'art. 14, della legge 21 dicembre 1999, n. 526, ed e' incaricato di svolgere le  funzioni previste dal medesimo comma sulle denominazioni Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia di Calabria  DOP, Soppressata di Calabria DOP

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L'autorizzazione rilasciata all'organismo privato di controllo I.C.Q. - Istituto Calabria Qualita' Srl con decreto 7 giugno 2002, ad effettuare i controlli sulla denominazione di  origine protetta Salsiccia di Calabria registrata con il regolamento della Commissione (CE) n. 134/98 del 20  gennaio 1998, gia' prorogata con decreti 3 maggio 2005 e 1° settembre 2005, e' ulteriormente prorogata di  centoventi giorni a far data dal 2 gennaio 2006.

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La richiesta di una modifica del  disciplinare di produzione della Salsiccia di Calabria Dop e' stata accolta.

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