Queso de Burgos Igp - Spagna
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Categoria : Dop Igp Stg, Prodotti Europei
Il «Queso de Burgos» è un formaggio fresco prodotto mediante coagulazione enzimatica di latte di vacca e di pecora intero, fresco e naturale, pastorizzato, che non è sottoposto a pressatura o stagionatura. Il formaggio è pronto per il consumo dopo il taglio, lo sgocciolamento e la messa in forma della cagliata.
I tipi «Queso de Burgos», «Queso de Burgos Selecto» e «Queso de Burgos Supremo» si distinguono a seconda della percentuale di latte di pecora utilizzata. Il «Queso de Burgos» deve contenere tra il 5 % e il 10 % di latte di pecora, il «Queso de Burgos Selecto» tra l'11 % e il 30 % e il «Queso de Burgos Supremo» oltre il 30 %.