Pane Coccoi igp - Domanda di registrazione e disciplinare
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Categoria : Dop Igp Stg
I confini della zona di produzione del Pane Coccoi corrispondono ai limiti amministrativi della Regione autonoma della Sardegna
Il legame con il territorio e' ulteriormente dimostrato dalla simbologia delle forme, anche le piu' semplici, che richiamano frutti, oggetti o elementi della natura isolana. L'arte della lavorazione del «Pane Coccoi», cosi' complessa sia nell'impastamento, sia nella lievitazione e nel decoro veniva appreso dalle massaie sarde che si preparavano fin da piccole ad affrontare la vita in una famiglia propria dove il pane, anche quello piu' pregiato, il «Pane Coccoi», appunto, veniva realizzato una volta alla settimana.