Cârnati din topor din Vâlcea Igp - Romania
Pubblicato da disciplinare
Categoria : Dop Igp Stg, Prodotti Europei
I Cârnați din topor din Vâlcea IGP sono salsicce di suino affumicate con legno di faggio, di forma cilindrica irregolare, insaccate in un budello naturale (intestino di maiale). Sono composti per l'80 % di carne e per il 20 % di grasso tagliato (a tocchetti) con la mannaia. Ne risultano cubetti/pezzetti di carne e grasso relativamente grandi, fino a 12 mm. Il sapore e la tenerezza ottenuti dopo la salatura/stagionatura della carne con sale di Ocnele Mari sono accompagnati dal sapore delle spezie e dal gusto affumicato tipico dovuto all'uso di legno di faggio. I Cârnati din topor din Vâlcea si distinguono pertanto da altri tipi di salsicce affumicate, sia per quanto riguarda il metodo di preparazione che le caratteristiche del prodotto.