Disciplinare.it

La modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta dei vini Marsala,  di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n. 98 del 29 aprile 2025, e' approvata.

MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
DECRETO 1 luglio 2025  

Approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta  dei vini «Marsala».
(25A03833)

(GU n.159 del 11-7-2025)
 
 

IL DIRIGENTE DELLA PQA I
della Direzione generale per la promozione
della qualita' agroalimentare

Visto il regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del
Consiglio, dell'11 aprile 2024, relativo alle indicazioni geografiche
dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli, nonche'
alle specialita' tradizionali garantite e alle indicazioni
facoltative di qualita' per i prodotti agricoli, che modifica i
regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE) 2019/1753 e che
abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012;
Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio, cosi' come modificato dal regolamento (UE) 2024/1143;
Visto il regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione, del
30 ottobre 2024, che integra il regolamento (UE) 2024/1143 del
Parlamento europeo e del Consiglio con norme relative alla
registrazione e alla protezione delle indicazioni geografiche, delle
specialita' tradizionali garantite e delle indicazioni facoltative di
qualita' e che abroga il regolamento delegato (UE) n. 664/2014;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione, del
17 ottobre 2018, che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonche' l'etichettatura e la presentazione, cosi' come da ultimo
modificato dal regolamento delegato (UE) 2025/28 della Commissione,
del 30 ottobre 2024;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2025/26 della Commissione,
del 30 ottobre 2024, che reca modalita' di applicazione del
regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del Consiglio per
quanto riguarda le registrazioni, le modifiche, le cancellazioni,
l'applicazione della protezione, l'etichettatura e la comunicazione
delle indicazioni geografiche e delle specialita' tradizionali
garantite, che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 per
quanto riguarda le indicazioni geografiche nel settore vitivinicolo e
che abroga i regolamenti di esecuzione (UE) n. 668/2014 e (UE)
2021/1236;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione,
del 17 ottobre 2018, recante modalita' di applicazione del
regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda le domande di protezione delle denominazioni di
origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali
nel settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche
del disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonche' l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli, cosi' come da
ultimo modificato dal regolamento di esecuzione (UE) 2025/26;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/934 della Commissione, del
12 marzo 2019, che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le zone
viticole in cui il titolo alcolometrico puo' essere aumentato, le
pratiche enologiche autorizzate e le restrizioni applicabili in
materia di produzione e conservazione dei prodotti vitivinicoli, la
percentuale minima di alcole per i sottoprodotti e la loro
eliminazione, nonche' la pubblicazione delle schede dell'OIV, e
successive modifiche ed integrazioni;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/935 della Commissione,
del 16 aprile 2019, recante modalita' di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda i metodi di analisi per determinare le caratteristiche
fisiche, chimiche e organolettiche dei prodotti vitivinicoli e la
notifica delle decisioni degli Stati membri relative all'aumento del
titolo alcolometrico volumico naturale, e successive modifiche ed
integrazioni;
Vista la legge 28 novembre 1984, n. 851, recante nuova disciplina
del vino Marsala;
Vista la legge 7 agosto 1990, n. 241, recante nuove norme in
materia di procedimento amministrativo e di diritto di accesso ai
documenti amministrativi, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto legislativo 30 luglio 1999, n. 300, avente ad
oggetto riforma dell'organizzazione del Governo, a norma dell'art. 11
della legge 15 marzo 1997, n. 59, e successive modifiche ed
integrazioni;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto legislativo 7 marzo 2005, n. 82, avente ad oggetto
codice dell'amministrazione digitale, e successive modifiche ed
integrazioni;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 13 agosto 2012, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - Serie generale - n. 200 del 28 agosto 2012,
recante disposizioni nazionali applicative del regolamento (CE) n.
1234/2007 del Consiglio, del regolamento applicativo (CE) n. 607/2009
della Commissione e del decreto legislativo n. 61/2010, per quanto
concerne le DOP, le IGP, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e
la presentazione di determinati prodotti del settore vitivinicolo, e
successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto legislativo 14 marzo 2013, n. 33, avente ad
oggetto riordino della disciplina riguardante il diritto di accesso
civico e gli obblighi di pubblicita', trasparenza e diffusione di
informazioni da parte delle pubbliche amministrazioni, cosi' come
modificato dal correttivo previsto dal decreto legislativo 25 maggio
2016, n. 97 e successive modifiche ed integrazioni;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, concernente disciplina
organica della coltivazione della vite e della produzione e del
commercio del vino, e successive modifiche ed integrazioni;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 6 dicembre 2021, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana - Serie generale - n. 83 dell'8 aprile 2022,
avente ad oggetto disposizioni nazionali applicative dei regolamenti
(UE) n. 1308/2013, n. 33/2019 e n. 34/2019 e della legge n. 238/2016,
concernenti la procedura per la presentazione e l'esame delle domande
di protezione delle DOP, delle IGP, delle menzioni tradizionali dei
prodotti vitivinicoli, delle domande di modifica dei disciplinari di
produzione e delle menzioni tradizionali e per la cancellazione della
protezione;
Visto il decreto-legge 11 novembre 2022, n. 173, convertito, con
modificazioni, dalla legge 16 dicembre 2022, n. 204, recante
disposizioni urgenti in materia di riordino delle attribuzioni dei
Ministeri ed, in particolare, l'art. 3, comma 3, del predetto
decreto, ai sensi del quale le denominazioni «Ministro
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste» e
«Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle
foreste» sostituiscono, a ogni effetto e ovunque presenti, le
denominazioni «Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali» e «Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali»;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 16
ottobre 2023, n. 178, che adotta il regolamento recante la
riorganizzazione del Ministero dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste a norma dell'art. 1, comma 2, del
decreto-legge 22 aprile 2023, n. 44, convertito, con modificazioni,
dalla legge 21 giugno 2023, n. 74;
Visto il decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste 31 gennaio 2024, registrato dalla Corte
dei conti il 23 febbraio 2024 al n. 288, recante individuazione degli
uffici dirigenziali non generali del Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste, ai sensi del decreto del
Presidente del Consiglio dei ministri 16 ottobre 2023, n. 178;
Vista la direttiva del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste prot. n. 38839 del 29 gennaio 2025,
registrata alla Corte dei conti al n. 193 in data 16 febbraio 2025,
recante gli indirizzi generali sull'attivita' amministrativa e sulla
gestione per il 2025, e successive modifiche ed integrazioni;
Vista la direttiva del Capo del Dipartimento della sovranita'
alimentare e dell'ippica prot. n. 99324 del 4 marzo 2025, registrata
dall'Ufficio centrale di bilancio presso il Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste al n.
195 in data 4 marzo 2025, per l'attuazione degli obiettivi definiti
dalla «Direttiva recante gli indirizzi generali sull'attivita'
amministrativa e sulla gestione per l'anno 2025», rientranti nella
competenza del Dipartimento della sovranita' alimentare e
dell'ippica, ai sensi del decreto del Presidente del Consiglio dei
ministri n. 178/2023;
Vista la direttiva del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare prot. n. 112479 dell'11 marzo 2025,
registrata dall'Ufficio centrale di bilancio presso il Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste al n.
228 in data 16 marzo 2025, con la quale sono stati assegnati, ai
titolari degli uffici dirigenziali di livello non generale della
Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare,
gli obiettivi e le risorse umane e finanziarie, in coerenza con le
priorita' politiche individuate nella direttiva del Ministro, nonche'
dalla direttiva dipartimentale, sopra citate;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 21 dicembre 2023,
registrato dalla Corte dei conti in data 16 gennaio 2024, reg. 68,
concernente il conferimento, a decorrere dalla data del decreto e per
il periodo di tre anni, dell'incarico di Capo del Dipartimento della
sovranita' alimentare e dell'ippica del Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste, ai sensi dell'art. 19,
commi 3 e 6, del decreto legislativo n. 165 del 2001, al dott. Marco
Lupo, dirigente di prima fascia appartenente ai ruoli del medesimo
Ministero, estraneo all'amministrazione, fermo restando il disposto
dell'art. 19, comma 8, del citato decreto legislativo;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 7
febbraio 2024 di incarico di funzione dirigenziale di livello
generale conferito, ai sensi dell'art. 19, comma 4, del decreto
legislativo n. 165/2001, alla dott.ssa Eleonora Iacovoni, registrato
dalla Corte dei conti al n. 337 in data 7 marzo 2024;
Visto il decreto del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare del 30 aprile 2024, n. 193350, registrato
alla Corte dei conti al n. 999 in data 4 giugno 2024, con il quale e'
stato conferito al dott. Pietro Gasparri l'incarico di direttore
dell'Ufficio PQA I della Direzione generale della qualita'
certificata e tutela indicazioni geografiche prodotti agricoli,
agroalimentari e vitivinicoli e affari generali della Direzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 2 aprile 1969,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Parte
prima - n. 143 del 10 giugno 1969, con il quale e' stata riconosciuta
la denominazione di origine controllata dei vini «Marsala» ed e'
stato approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 17 novembre 1986,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie
generale - n. 163 del 15 luglio 1987, con il quale e' stato approvato
il nuovo disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Marsala», ai sensi dell'art. 8, comma 1, della
legge 28 novembre 1984, n. 851;
Visti il decreto del Ministro dell'agricoltura e delle foreste 21
dicembre 1991, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana - Serie generale - n. 3 del 4 gennaio 1992, ed il decreto
del Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali 28
febbraio 1995, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana - Serie generale - n. 62 del 15 marzo 1995, recanti
modificazioni al disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata del vino «Marsala»;
Visto il decreto del direttore generale dello sviluppo
agroalimentare e della qualita' 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n.
295 del 20 dicembre 2011, concernente approvazione dei disciplinari
di produzione dei vini DOP e IGP consolidati con le modifiche
introdotte per conformare gli stessi alla previsione degli elementi
di cui all'art. 118-quater, par. 2, del regolamento (CE) n. 1234/2007
e approvazione dei relativi fascicoli tecnici ai fini dell'inoltro
alla Commissione U.E. ai sensi dell'art. 118-vicies, par. 2 e 3, del
regolamento (CE) n. 1234/2007;
Visto il decreto del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare 12 luglio 2013, pubblicato sul sito internet
del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali,
concernente la correzione dei disciplinari di produzione dei vini DOP
e IGP e dei relativi fascicoli tecnici inviati alla Commissione UE ai
sensi dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del regolamento (CE) n.
1234/2007;
Visto il decreto del direttore generale per la promozione della
qualita' agroalimentare e dell'ippica 7 marzo 2014, pubblicato sul
sito internet del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali, relativo a modifica dei disciplinari di produzione dei
vini DOP e IGP concernente la variazione dell'autorita' di controllo
o dell'organismo di controllo di cui all'art. 90 del regolamento (CE)
1306/2013, ai sensi dell'art. 10, comma 9 del decreto ministeriale 7
novembre 2012, recante la procedura a livello nazionale per la
presentazione e l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP
dei vini e di modifica dei disciplinari;
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio
volontario per la tutela del vino «Marsala» - Consorzio Vino Marsala,
acquisita al prot. ingresso n. 0558433 del 9 ottobre 2023 e
successiva integrazione prot. n. 0661772 del 16 dicembre 2024, intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta dei vini «Marsala», nel rispetto
della procedura di cui al sopra citato decreto ministeriale 6
dicembre 2021;
Considerato che il Consorzio volontario per la tutela del vino
«Marsala» e' riconosciuto ai sensi dell'art. 41, comma 1, della legge
12 dicembre 2016, n. 238 ed e' incaricato di svolgere le funzioni
previste dall'art. 41, commi 1 e 4, della predetta legge per la
denominazione di origine controllata dei vini «Marsala», in virtu'
del decreto del dirigente della PQAI IV della Direzione generale per
la promozione della qualita' agroalimentare e dell'ippica 18 aprile
2023, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana -
Serie generale - n. 101 del 2 maggio 2023;
Ritenuto che la modifica del disciplinare di produzione, di cui e'
richiesta l'approvazione con la sopra citata domanda, e' una modifica
ordinaria di cui all'art. 24, paragrafo 4, del regolamento (UE)
2024/1143, in quanto non rientra tra i casi previsti dal paragrafo 3
del medesimo art., e che la stessa comporta, altresi', una modifica
del documento unico;
Considerato che, in ottemperanza al disposto dell'art. 4 del
regolamento delegato (UE) 2025/27, la sopra citata domanda di
approvazione di una modifica ordinaria e' stata esaminata nell'ambito
della procedura nazionale prevista dall'art. 13 del decreto
ministeriale 6 dicembre 2021 e, in particolare:
e' stato acquisito il parere favorevole della Regione Siciliana
(prot. ingresso n. 0684231 del 13 dicembre 2023 e prot. ingresso n.
0072616 del 17 febbraio 2025);
e' stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP, espresso nella riunione del 16 aprile 2025,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha formulato la proposta
di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta dei vini «Marsala»;
la suddetta proposta di modifica del disciplinare e' stata
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie
generale - n. 98 del 29 aprile 2025, a fini di opposizione a livello
nazionale ai sensi dell'art. 4, paragrafo 2, primo periodo del
regolamento delegato (UE) 2025/27 e dell'art. 13, comma 6, del
decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sopra citati;
entro il termine di trenta giorni dalla data di pubblicazione
della suddetta proposta di modifica non sono pervenute opposizioni;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della suddetta
procedura nazionale, risultano soddisfatti i requisiti del
regolamento (UE) 2024/1143 e delle disposizioni adottate in virtu'
dello stesso;
Ritenuto pertanto, di dover approvare la modifica ordinaria del
disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta
dei vini «Marsala», che comporta altresi' una modifica del documento
unico, richiesta con la sopra citata domanda, conformemente all'art.
4, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 e all'art. 13,
comma 7, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sopra citati;
Ritenuto altresi', di dover procedere, ai sensi dell'art. 4,
paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2025/27 e dell'art. 13,
comma 7, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, alla pubblicazione
del presente decreto di approvazione, contenente il disciplinare di
produzione consolidato modificato ed il relativo documento unico
consolidato modificato, nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana e sul sito internet del Ministero dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste, nonche' di dover procedere,
entro un mese dalla data di pubblicazione del presente decreto di
approvazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, alla
comunicazione dell'approvazione della modifica ordinaria in questione
alla Commissione europea, tramite il sistema digitale di cui all'art.
14, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143, in conformita' a
quanto disposto dall'art. 5 del regolamento delegato (UE) 2025/27,
dall'art. 12 del regolamento di esecuzione (UE) 2025/26 e dall'art.
13, comma 8, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sopra citati;

Decreta:

Art. 1

Approvazione modifica ordinaria

1. La modifica ordinaria del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta dei vini «Marsala», di cui alla
proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana - Serie generale - n. 98 del 29 aprile 2025, e' approvata.
2. Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
protetta dei vini «Marsala», consolidato con la modifica ordinaria di
cui al comma 1 del presente art., ed il relativo documento unico
consolidato modificato figurano, rispettivamente, negli allegati A e
B al presente decreto.

Art. 2

Entrata in vigore ed applicazione
nel territorio nazionale

1. Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo alla
sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
2. In conformita' all'art. 4, paragrafo 5, secondo periodo del
regolamento delegato (UE) 2025/27, la modifica ordinaria di cui
all'art. 1, comma 1, del presente decreto si applica nel territorio
nazionale a partire dalla campagna vitivinicola 2025/2026.
3. E' autorizzato lo smaltimento delle giacenze di vini gia'
certificati o atti a divenire DOP «Marsala», derivanti dalle campagne
vitivinicole 2024/2025 e precedenti, a condizione che le relative
partite siano in possesso dei requisiti stabiliti, per le pertinenti
tipologie, dal disciplinare di produzione della denominazione di
origine protetta dei vini «Marsala» precedentemente vigente, cosi'
come da ultimo modificato dal decreto del direttore generale per la
promozione della qualita' agroalimentare e dell'ippica 7 marzo 2014,
richiamato nelle premesse, e che ne sia verificata la rispondenza da
parte del competente organismo di controllo.

Art. 3

Comunicazione alla Commissione europea
ed applicazione nel territorio dell'Unione

1. Ai sensi dell'art. 5 del regolamento delegato (UE) 2025/27,
dell'art. 12 del regolamento di esecuzione (UE) 2025/26 e dell'art.
13, comma 8, del decreto ministeriale 6 dicembre 2021, richiamati
nelle premesse, entro un mese dalla data di pubblicazione del
presente decreto nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana,
l'approvazione della modifica ordinaria di cui all'art. 1 del
presente decreto e' comunicata alla Commissione europea tramite il
sistema digitale di cui all'art. 14, paragrafo 1, del regolamento
(UE) 2024/1143.
2. In conformita' all'art. 5, paragrafo 9, del regolamento delegato
(UE) 2025/27, la modifica ordinaria di cui all'art. 1, comma 1, del
presente decreto si applica nel territorio dell'Unione a decorrere
dalla data in cui la comunicazione di approvazione della modifica
ordinaria di cui al comma 1 del presente articolo ed il documento
unico consolidato modificato sono pubblicati dalla Commissione
europea nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea - Serie C, ai
sensi dell'art. 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE)
2025/27.

Art. 4

Pubblicazione

1. Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
protetta dei vini «Marsala» consolidato con la modifica ordinaria di
cui al comma 1 del presente articolo e' pubblicato nella sezione
«Qualita'» - «Vini DOP e IGP» del sito internet del Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste
(https://www.masaf.gov.it/).
Il presente decreto e' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana e sul sito internet del Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste.
Roma, 1° luglio 2025

Il dirigente: Gasparri

Allegato A

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA DEL VINO «MARSALA»

Art. 1.
Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Marsala», «Vino Marsala»
e «Vino di Marsala», che deve essere integrata a seconda delle
caratteristiche del prodotto dai qualificativi di legge «Fine»,
«Superiore», «Superiore Riserva», «Vergine» o «Soleras», «Vergine
Riserva» o «Soleras Riserva», oppure «Vergine Stravecchio» o «Soleras
Stravecchio», e' riservata ai vini liquorosi, di colore oro, ambra e
rubino, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nella legge 28 novembre 1984, n. 851, nonche' a quelli previsti dal
presente disciplinare di produzione. L'uso della suddetta
denominazione e' permesso solo con le qualifiche che indicano il
periodo di invecchiamento minimo, il colore ed il contenuto
zuccherino, espresse ciascuna, in lingua italiana o inglese.

Art. 2.
Base ampelografica dei vigneti

I vini di cui al precedente art. 1 devono provenire dalle uve dei
vitigni aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
varietale:
a) per i Marsala oro ed ambra: vitigni «Grillo» e/o
«Catarratto» (tutte le varieta' e tutti i cloni), e/o «Ansonica»
(detto localmente «Inzolia»), e/o «Damaschino»;
b) Per i Marsala rubino: vitigni «Perricone» (localmente
chiamato «Pignatello») e/o «Calabrese» (localmente chiamato «Nero
d'Avola») e/o «Nerello mascalese». Possono concorrere fino al 30%
delle uve impegnate in totale, le uve a bacca bianca provenienti dai
vigneti di cui al precedente punto a).

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve destinate alla preparazione dei
vini liquorosi di cui al precedente art. 1 comprende l'intero
territorio della Provincia di Trapani, esclusi i Comuni di
Pantelleria, Favignana ed Alcamo.

Art. 4.
Norme per la viticoltura, rese e caratteristiche qualitative delle uve

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei mosti e dei vini da impiegare nella preparazione dei
vini di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona
di produzione.
Sono, pertanto, da ritenersi idonei, ai fini della iscrizione
allo schedario viticolo, esclusivamente i vigneti, in coltura
specializzata posti nella zona di produzione indicata all'art. 3, che
fruiscono delle condizioni di terreno e di clima idonee ad assicurare
alle uve, ai mosti ed ai vini da essi ottenuti le tradizionali
caratteristiche di qualita'.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere quelli tradizionali o comunque idonei ad
assicurare alle uve, ai mosti ed ai vini derivanti le specifiche
caratteristiche qualitative.
Sono da ritenersi idonei tutti i sistemi di allevamento in
verticale, ivi compresi l'alberello e la spalliera ed esclusi quelli
in orizzontale.
E' vietata ogni pratica di forzatura; tuttavia, e' ammessa
l'irrigazione di soccorso.
La resa massima di uve ammessa per la produzione del vino
«Marsala» non deve superare le 10 t per ettaro per i vitigni a bacca
bianca e le 9 t per ettaro per i vitigni a bacca nera.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le
rese dovranno essere riportate attraverso una accurata cernita delle
uve, purche' la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima delle uve in mosto non deve essere superiore
all'80% e quelle delle uve in vino base non superiore al 75%. La
regione siciliana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, puo' stabilire, di anno in anno, prima della
vendemmia, un limite massimo di produzione di uva per ettaro
inferiore a quello fissato nel presente disciplinare, dandone
comunicazione immediata al Ministero dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste. Il Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste puo' modificare i limiti
di cui sopra. Tuttavia, i singoli viticoltori possono avviare alla
produzione dei mosti e dei vini destinati alla elaborazione dei vini
liquorosi Marsala tutte le uve dagli stessi vendemmiate nei limiti
delle rese massime per ettaro fissate dal presente disciplinare, a
condizione che:
comunichino, in tempo utile all'effettuazione di eventuali
controlli i dati concernenti il loro raccolto superiore al limite
ridotto fissato;
risulti che l'uva ha le caratteristiche prescritte dal
disciplinare qualora tali controlli siano effettuati.
Le uve debbono assicurare al mosto un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 13,00% vol.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

Tutte le operazioni di elaborazione a partire dalle uve che sono
necessarie per ottenere un Marsala pronto al consumo, debbono essere
effettuate nella zona di produzione di cui all'art. 3.
Ai fini del presente disciplinare si intendono:
per mosti: i mosti propriamente detti ed i mosti parzialmente
fermentati;
per sifone: il prodotto preparato con aggiunta al mosto, atto a
dare Marsala, di alcole etilico di origine viticola e/o di acquavite
di vino.
Il mosto cotto, il mosto concentrato ed il sifone, da impiegarsi
nella preparazione del Marsala, quando consentiti, debbono anche essi
essere ottenuti da uve coltivate nei vigneti di cui all'art. 2.
Nella preparazione del Marsala Fine dei tipi oro e rubino e del
Marsala Superiore dei tipi oro e rubino e' vietata l'aggiunta di
mosto cotto.
L'aggiunta, nel rispetto delle disposizioni di legge in materia,
di mosto cotto nella preparazione del Marsala Fine ambra e del
Marsala Superiore ambra non deve essere inferiore all'1%.
Nella preparazione dei Marsala Vergine e' vietato l'impiego di
mosto cotto, di mosto concentrato e di sifone.
Sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti,
atte a conferire ai prodotti le loro caratteristiche specifiche e, in
particolare, l'aggiunta di alcole etilico di origine viticola o di
acquavite di vino.

Art. 6.
Caratteristiche dei vini al consumo

I Marsala di cui all'art. 1 devono corrispondere alle seguenti
caratteristiche:
1) Marsala Fine:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,50% vol.;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
acidita' volatile: non superiore a 15 meq/l;
invecchiamento minimo di un anno.
2) Marsala Superiore:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol.;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
acidita' volatile: non superiore a 17 meq/l;
invecchiamento minimo due anni;
3) Marsala Superiore Riserva:
tutte le caratteristiche del Marsala Superiore ma con:
invecchiamento minimo di quattro anni;
acidita' volatile: non superiore a 30 meq/l;
4) Marsala Vergine o Soleras:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol.;
gradazione in zuccheri naturali inferiore al 4,0%;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
acidita' volatile: non superiore 30 meq/l;
invecchiamento minimo cinque anni;
5) Marsala Vergine Stravecchio o Riserva:
le stesse caratteristiche del Marsala Vergine ma con:
invecchiamento minimo di dieci anni.
I Marsala denominati «oro» hanno colore dorato piu' o meno
intenso.
I Marsala denominati «ambra» hanno colore giallo ambrato piu' o
meno intenso.
I Marsala denominati «rubino» hanno colore rosso rubino che, con
l'invecchiamento, acquista riflessi ambrati.
I Marsala, secondo il contenuto zuccherino, si classificano in:
secco: con zuccheri riduttori inferiori a 40 g/l;
semisecco: con zuccheri riduttori superiori a 40 g/l, ma
inferiori a 100 g/l;
dolce: con zuccheri riduttori superiori a 100 g/l.
Tutti i Marsala presentano sapore e profumo caratteristici.
Per i Marsala, anche nel caso in cui non e' consentito l'impiego
del mosto cotto, e' ammessa la presenza di tracce di
ossi-metil-furfurolo derivante dai processi di affinamento e di
invecchiamento.
I vini «Marsala» gia' idonei al consumo diretto come tali possono
essere addizionati con alcole etilico di origine viticola e/o con
acquavite di vino senza ulteriore periodo di invecchiamento, onde
adattarli a particolari esigenze di mercato; essi in tal caso devono
essere sottoposti ad un periodo di affinamento di almeno un mese
prima della commercializzazione.
Il periodo di invecchiamento minimo decorre dalla data di
ultimazione delle operazioni di concia. E' consentita la
rilavorazione di una o piu' miscele di Marsala.
In tal caso il prodotto derivato deve essere sottoposto ad un
nuovo periodo di invecchiamento in relazione al tipo di Marsala che
si intende ottenere.
L'invecchiamento deve avvenire in recipienti di legno,
preferibilmente di rovere o di ciliegio, salvo che per i primi
quattro mesi di invecchiamento del Marsala Fine che possono essere
effettuati in recipienti di altro materiale.
Il Marsala Fine dopo i primi quattro mesi di invecchiamento puo'
essere destinato alla trasformazione in altre bevande o prodotti.
I Marsala Vergini in corso di invecchiamento possono essere
commercializzati come Marsala Superiore o Marsala Fine, purche'
abbiano completato il periodo di invecchiamento previsto per dette
categorie e ne abbiano le caratteristiche.
Parimenti i Marsala Superiori in corso di invecchiamento possono
essere commercializzati come Marsala Fini, purche' abbiano completato
il periodo di invecchiamento previsto per detta categoria e ne
abbiano le caratteristiche. Il Ministro dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste, di concerto con quelli delle
imprese e del made in Italy, dell'economia e delle finanze e degli
affari esteri e della cooperazione internazionale, puo' consentire,
su proposta della regione siciliana, la preparazione di vini
«Marsala» destinati alla esportazione verso i Paesi Terzi, aventi
limiti percentuali di contenuto in alcole e/o in zuccheri diversi da
quelli indicati nel presente disciplinare, sempre che i prodotti
cosi' confezionati rispondano alla legislazione vigente negli Stati
di destinazione.
L'autorizzazione sara' concessa sempre che sia consigliata da
ragioni di interesse nazionale.
I prodotti di cui ai due precedenti comma, devono essere spediti
dalle fabbriche direttamente all'estero o ai depositi o magazzini
doganali accompagnati da bolletta di cauzione.
Di tali prodotti e' vietata la reimportazione nei Paesi
dell'Unione europea.

Art. 7.
Etichettatura e presentazione

Le indicazioni relative al colore (oro, ambra, rubino) ed al
contenuto zuccherino (secco, semisecco, dolce) possono essere
indicate in etichetta.
In aggiunta alle specificazioni del tipo connesse
all'invecchiamento, alle indicazioni relative al colore ed a quelle
relative al contenuto zuccherino, sono ammesse:
l'indicazione dell'annata di produzione, intendendosi per
annata di produzione quella in cui ha avuto luogo l'ultima concia;
l'indicazione «Vecchio», per i Marsala che possiedono almeno le
caratteristiche minime per la qualifica di Marsala Superiore;
l'indicazione delle sigle e/o del significato in esteso I.P.
(Italia Particolare) per il Marsala Fine; S.O.M. (Superiore Old
Marsala), o G.D. (Garibaldi Dolce), o L.P. (London Particolar oppure
Inghilterra) per il Marsala Superiore riservate esclusivamente ai
requisiti stabiliti per il tipo di cui trattasi.
Le specificazioni di tipo connesse all'invecchiamento (Fine,
Superiore, Vergine), eventualmente seguite dalle sigle corrispondenti
e/o dal loro significato in esteso - devono essere apposte di seguito
sulla stessa riga o in quella immediatamente seguente la riga dove e'
riportata la denominazione Marsala o vino «Marsala» o vino di
«Marsala».
Le specificazioni del tipo connesse all'invecchiamento (Fine,
Superiore, Vergine) le sigle corrispondenti e/o il loro significato
in esteso, devono essere riportate con caratteri non superiori, e non
inferiori alla meta', in ampiezza ed in evidenza, di quelli
utilizzati per la designazione Marsala, vino «Marsala »o vino di
«Marsala».
Le indicazioni relative al colore, al contenuto in zucchero e
tutte le altre indicazioni aggiuntive di cui al comma secondo devono
essere riportate sulla etichetta principale o sulla etichetta apposta
nello stesso campo visivo della etichetta principale e con caratteri
non inferiori ad un quarto in ampiezza ed in evidenza, di quelli
utilizzati per le designazioni Marsala, vino «Marsala» o vino di
«Marsala», ne' superiori, in ampiezza ed in evidenza, a quelli
utilizzati per queste stesse designazioni di base.
E' consentita l'indicazione in etichetta di marchi registrati a
condizione che gli stessi non siano di natura tale da trarre in
inganno il consumatore circa la natura del prodotto e che siano
specificate nell'etichetta secondaria le motivazioni del loro
impiego.
I marchi di cui trattasi, con l'esclusione delle figure, delle
rappresentazioni grafiche, etc., non potranno essere riportati con
caratteri superiori in ampiezza ed in evidenza a quelli utilizzati
per le designazioni di base Marsala, vino «Marsala» o vino di
«Marsala».
Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1 e'
consentito l'uso della unita' geografica piu' ampia «Sicilia», ai
sensi della normativa vigente e dell'art. 7, comma 5, del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
«Sicilia».

Art. 8.
Confezionamento e presentazione

I Marsala Vergini devono essere commercializzati al consumo
soltanto in bottiglia.
Gli altri tipi devono essere commercializzati al consumo in
recipienti di capacita' non superiore a 60 litri, confezionati da
produttori della zona di produzione ed all'interno della stessa.
Conformemente alla normativa vigente l'imbottigliamento o il
condizionamento deve aver luogo nella predetta zona geografica per
salvaguardare la qualita', la reputazione, garantire e assicurare
l'efficacia dei controlli.
I vini «Marsala» non confezionati come sopra detto possono
circolare tra produttori in recipienti di servizio solo nel
territorio dove sono ammessi all'imbottigliamento.
Resta tuttavia salva la circolazione in recipienti superiori a 60
litri per la preparazione di altre bevande o prodotti, purche' il
loro particolare uso sia indicato in tutti i documenti che
accompagnano la merce e nelle fatture.
Le ditte produttrici ed imbottigliatrici di Marsala devono tenere
i registri di carico e scarico su cui annotare la produzione, gli
imbottigliamenti e le spedizioni, secondo le norme stabilite con
decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e
delle foreste, di concerto con il Ministro dell'economia e delle
finanze e con il Ministro delle imprese e del made in Italy.

Art. 9.

La produzione del Marsala deve essere effettuata con impiego di
alcole di origine vinicola e/o di acquavite di vino, schiavi di
imposta ed anche gli invecchiamenti minimi prescritti per i diversi
tipi devono essere effettuati sotto tale regime in depositi fiduciari
ferme restando le disposizioni sull'invecchiamento.
Nel quadro del regime suddetto devono essere effettuate anche le
aggiunte integrative di cui all'art. 6, comma sesto.
Durante tutte le fasi del processo di elaborazione sotto
cauzione, possono essere effettuati controlli e prelevamenti di
campioni dei prodotti impiegati da parte dell'amministrazione
finanziaria e degli organismi dipendenti dal Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste
preposti alla prevenzione e repressione delle frodi agro-alimentari.
Gli organi di controllo di cui sopra possono effettuare
prelevamenti e controlli analitici anche sulle materie prime
impiegate o in corso di impiego.
Il prelevamento dei campioni e la verifica dei risultati delle
analisi non impediscono l'avvio ed il completamento della lavorazione
sotto la responsabilita' dell'operatore.

Art. 10.
Legame con l'ambiente geografica

A) Informazioni sulla zona geografica
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La conformazione orografica della zona tipica di produzione e'
quasi interamente pianeggiante o di lieve altitudine (dai 50 m.
s.l.m. della fascia costiera a max 300 m. s.l.m. delle basse colline
nell'immediato entroterra).
I vigneti, generalmente affacciati sul mare e comunque esposti
ad intensa assolazione, vengono allevati su terreni aridi, poco
fertili, che possono essere anche argillosi, di origine
siliceo/calcarea (a volte ricchi di terre rosse) e sabbiosi, spesso
con falde superficiali.
Il clima e' mediterraneo-insulare, con inverni anche piovosi ed
estati calde ma asciutte, a volte torride a causa dei frequenti venti
caldi africani.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
E' l'uomo a rendere questa zona un unicum, una autentica culla
della civilta' mediterranea della vite e del vino.
Infatti, tutti i popoli che nei millenni vi si sono insediati, ne
hanno implementato la naturale vocazione vitivinicola:
dando luogo ad un insieme di passione e di tradizione, di
culture e di colture.
I fattori presenti nella zona tipica di produzione del vino a
D.O. Marsala consistono in condizioni specifiche che complessivamente
determinano caratteristiche davvero esclusive.
Se ne puo' dedurre che le doti qualitative del vino rappresentano
la risultante organolettica degli elementi climatici e geologici
propri di un'area geografica particolarmente vocata, ma anche dalle
consuetudini che vi si perpetuano da tempo immemorabile.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, e' in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico produttivi, che costituiscono parte integrale del vigente
disciplinare di produzione:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla
produzione dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente
coltivati nell'area geografica considerata;
le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben
esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti
fissati dal disciplinare;
le pratiche relative all'elaborazione dei vini sono le pratiche
enologiche leali e costanti, atte a conferire ai prodotti le loro
caratteristiche specifiche e, in particolare, e' ammessa soltanto
l'aggiunta di alcole etilico di origine viticola o di acquavite di
vino.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico
I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di
vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e
peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
In particolare, le doti qualitative dei vini liquorosi Marsala a
d.o., quali intensita' di corpo, consistente tenore alcolico, elevata
longevita', eccellente brillantezza, rappresentano la risultante
organolettica degli elementi climatici, eolici e geologici dell'area
particolarmente vocata.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
Il microclima, comunque peculiare di tutta la porzione
occidentale della Sicilia, permette alle uve - allevate anche ad
alberello - di maturare, concentrando elevati tenori zuccherini e
polifenolici che consentiranno un affinamento di vini con elevati
estratti.
Nei dintorni dei centri abitati sono ancora visibili i
caratteristici «bagli», risalenti, per lo piu', agli ultimi
duecentocinquanta anni -nei quali veniva originariamente conferita e
vinificata l'uva dei generosi feudi circostanti.
Proprio in questa lunga fascia temporale plurisecolare, si
colloca un proficuo connubio fra una diffusa sapienza contadina e una
riconosciuta plurima capacita' imprenditoriale che, sinergicamente,
hanno dato luogo al vino «Marsala».
Infatti, la felice combinazione fra il descritto eco/sistema e le
richiamate consuetudini agroviticole, ha visto fin dalla fine del
'700 il sorgere di numerosi stabilimenti e opifici industriali, in
parte rimasti ai giorni nostri e nei quali soltanto si puo' ottenere
questo tradizionale vino liquoroso a denominazione d'origine.

Art. 11.
Riferimenti alla struttura di controllo

L'organismo delegato, designato dal Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste ad effettuare la verifica
annuale del rispetto del presente disciplinare di produzione, ai
sensi della normativa vigente, e' indicato nell'apposito elenco
pubblicato sul sito internet del Ministero - sezione Controlli.

Allegato B

DOCUMENTO UNICO

Parte di provvedimento in formato grafico

Caratteristiche analitiche

=======================================================
| Titolo alcolometrico totale | |
| massimo (in % vol): | - |
+=================================+===================+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |15 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico totale minimo: 17,50% vol.
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Fine Rubino.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, acquista
riflessi ambrati.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |15 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Superiore Oro e Superiore Ambra.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore dorato piu' o meno intenso oppure giallo ambrato
piu' o meno intenso.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche.
-
Caratteristiche analitiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |17 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico totale minimo: 18,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Superiore Rubino.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, acquista
riflessi ambrati.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche.
-
Caratteristiche analitiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |17 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Superiore Riserva Oro e
Superiore Riserva Ambra.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore dorato piu' o meno intenso oppure giallo ambrato
piu' o meno intenso.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche.
-
Caratteristiche analitiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |30 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Superiore Riserva Rubino.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, acquista
riflessi ambrati.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche.
-
Caratteristiche analitiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |30 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico totale minimo: 18,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Vergine (o Soleras) Oro e
Vergine (o Soleras) Stravecchio o Riserva Oro.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore dorato piu' o meno intenso.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |30 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico totale minimo: 18,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Gradazione in zuccheri naturali inferiore al 4,0%.
Prodotto vitivinicolo: «Marsala» Vergine (o Soleras) Rubino e
Vergine (o Soleras) Stravecchio o Riserva Rubino.
Caratteristiche organolettiche.
Aspetto: colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, acquista
riflessi ambrati.
Aroma: odore caratteristico.
Sapore: sapore caratteristico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche.
-
Caratteristiche analitiche.


+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |- |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' totale minima: |3.5 |
+---------------------------------+-------------------+
| |in grammi per litro|
| |espresso in acido |
|Unita' di acidita' totale minima:|tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): |30 |
+---------------------------------+-------------------+
|Tenore massimo di anidrite | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): |- |
+---------------------------------+-------------------+

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol.
Estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Gradazione in zuccheri naturali inferiore al 4,0%.
7. Pratiche di vinificazione.
7.1. Pratiche enologiche specifiche utilizzate nell'elaborazione
del vino o dei vini e relative restrizioni applicabili a detta
elaborazione.
Pratica di vinificazione: Marsala.
Tipo di pratica enologica: pratica enologica specifica.
Descrizione.
Il mosto cotto, il mosto concentrato ed il sifone, da impiegarsi
nella preparazione del Marsala, quando consentiti, debbono anche essi
essere ottenute da uve coltivate nei vigneti di cui alla zona di
produzione delimitata.
Nella preparazione del Marsala Fine dei tipi oro e rubino e del
Marsala Superiore dei tipi oro e rubino e' vietata l'aggiunta di
mosto cotto.
L'aggiunta, nel rispetto delle disposizioni di legge in materia,
di mosto cotto nella preparazione del Marsala Fine ambra e del
Marsala Superiore Ambra non deve essere inferiore all'1%.
Nella preparazione dei Marsala Vergine e' vietato l'impego di
mosto cotto, di mosto concentrato e di sifone.
7.2. Rese massime: tutti i vini / categoria / varieta' / tipo
«Marsala» Fine oro, Fine ambra, Superiore oro, Superiore ambra,
Superiore Riserva oro, Superiore Riserva ambra, Vergine (o Soleras)
oro, Vergine (o Soleras) Stravecchio o Riserva oro.
Resa massima:


+-----------------+-----------------------+
|Resa massima: |10000 |
+-----------------+-----------------------+
|Unita' di resa |chilogrammi di uve per |
|massima: |ettaro |
+-----------------+-----------------------+

Tutti i vini / categoria / varieta' / tipo:
«Marsala» Fine rubino, Superiore rubino, Superiore Riserva
rubino, Vergine (o Soleras) rubino, Vergine (o Soleras) Stravecchio o
Riserva rubino.
Resa massima:


+-----------------+-----------------------+
|Resa massima: |9000 |
+-----------------+-----------------------+
|Unita' di resa |chilogrammi di uve per |
|massima: |ettaro |
+-----------------+-----------------------+

8. Indicazione della o delle varieta' di uve da cui il vino o i
vini sono ottenuti.
Italia - Nerello mascalese N.
Italia - Ansonica B.
Italia - Catarratto bianco comune B.
Italia - Catarratto bianco lucido B.
Italia - Grillo B.
Italia - Calabrese N.
Italia - Damaschino B.
Italia - Perricone N.
9. Definizione concisa della zona geografica delimitata.
La zona di produzione comprende l'intero territorio della
Provincia di Trapani, esclusi i Comuni di Pantelleria, Favignana ed
Alcamo.
10. Legame con la zona geografica.
Categoria di prodotto vitivinicolo:
3. Vino liquoroso.
Sintesi del legame.
Le doti qualitative del vino «Marsala» sono la risultante
organolettica degli elementi climatici, geologici, colturali e
culturali propri di tale vocata area geografica, ma anche dalle
consuetudini che da sempre vi si perpetuano. Il microclima, comunque
peculiare di tutta la porzione occidentale della Sicilia, permette
alle uve, allevate anche ad alberello, di maturare concentrando
elevati tenori zuccherini e polifenolici che consentiranno un
affinamento di vini con elevati estratti. Nei dintorni dei centri
abitati sono ancora visibili i caratteristici «bagli» - risalenti,
per lo piu', agli ultimi duecentocinquanta anni, nei quali veniva
originariamente conferita e vinificata l'uva dei generosi feudi
circostanti. Il fattore umano rende questa zona un unicum,
un'autentica culla della civilta' mediterranea della vite e del vino.
Proprio qui si realizza il connubio fra una diffusa sapienza
contadina e una riconosciuta capacita' imprenditoriale. Infatti la
felice combinazione fra il descritto «eno/sistema» e le consuetudini
agroviticole, ha visto sorgere gli opifici industriali in cui
soltanto si puo' ottenere (dopo rituali lavorazioni ed
invecchiamenti) questo vino liquoroso a denominazione d'origine.
11. Ulteriori requisiti applicabili.
Titolo del requisito / della deroga: condizionamento, compreso
l'imbottigliamento, nella zona geografica delimitata.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di ulteriore requisito / deroga: imbottigliamento nella zona
geografica delimitata.
Descrizione del requisito / della deroga:
nel rispetto della normativa dell'Unione il condizionamento,
compreso l'imbottigliamento, deve aver luogo nella zona geografica
delimitata per salvaguardare la qualita' e la reputazione, nonche'
per garantire e assicurare l'efficacia dei controlli.
Titolo del requisito / della deroga: riferimento al nome di
un'unita' geografica piu' grande della zona che e' alla base della
DOP.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di ulteriore requisito / deroga: disposizioni supplementari
in materia di etichettatura.
Descrizione del requisito / della deroga:
nella etichettatura e presentazione dei vini designati dalla
DOP «Marsala» e' consentito fare riferimento al nome «Sicilia», che
costituisce un'unita' geografica piu' grande della zona che e' alla
base della DOP, ai sensi della normativa vigente ed in conformita'
all'art. 7, comma 5, del disciplinare di produzione della DOP
«Sicilia».
Riferimento elettronico (URL) alla pubblicazione del
disciplinare:
https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPag
ina/23293

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