Marrone di Roccadaspide Igp

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Marrone di Roccadaspide

Il Marrone di Roccadaspide I.G.P. designa il frutto ottenuto dagli ecotipi Anserta, Abate e Castagna Rossa riconducibili alla varietà Marrone. All'atto dell'immissione al consumo, allo stato fresco, deve avere le seguenti caratteristiche: forma del frutto: tendenzialmente semisferica, talvolta leggermente ellissoidale; pericarpo: di colore castano bruno, tendenzialmente rossastro, con strie scure generalmente poco evidenti; episperma: sottile poco approfondito nel seme, tendenzialmente aderente; pezzatura: non più di 85 frutti per Kg. di prodotto selezionato e/o calibrato

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Mozzarella di Bufala Campana Dop - Modifica disciplinare di produzione - 2008

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Mozzarella di Bufala Campana Dop - Disciplinare di produzione

Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Mozzarella di Bufala Campana»,  registrata in qualita' di denominazione origine protetta in forza del regolamento CE n. 1107 del 12 giugno 1996.

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Pecorino di Filiano Dop - Disciplinare di produzione

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Pecorino di Filiano

Il Pecorino di Filiano Dop e' un formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora  intero crudo, ottenuto in una o due mungiture e provenienti da allevamenti ubicati in trenta comuni in provincia di Potenza (regione Basilicata), situati nella fascia appenninica  compresa tra il massiccio del Monte Vulture fino alla Montagna grande di Muro Lucano

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Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino Dop

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Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino Dop

La Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino, contrariamente agli esemplari di Tinca degli altri areali geografici, non denota al gusto e all'olfatto il sapore di «fango »o «erba »e le carni sono tenere. Questa peculiarità è direttamente determinata dal tipo di gestione delle peschiere che da sempre viene attuato nel Pianalto di Poirino.

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